江苏常熟
叫花鸡是哪里的代表名菜1
鸡肉是生活中非常普遍的食材，可以烹饪众多的美食，无论是烤鸡、辣子鸡块还是盐焗鸡、麻油鸡、叫花鸡吃起来都非常美味。叫花鸡的口味鲜美，吃起来外酥里嫩，色泽金黄，受到众多食客的喜爱。
叫花鸡属于苏菜系美食（江苏常熟），制作的主要原料包括嫩母鸡、荷叶、香菇，辅料包括食用盐、白砂糖、蚝油、茴香等等。制作的时候将辅料食材清洗干净，再将鸡肉腌制2个小时以上，用锡纸包裹好，再将揉好的面皮把鸡肉包裹住，放在烤箱中，200度烘烤2个小时左右即可。
将叫花鸡放在微波炉中烘烤40分钟左右，里面的泥巴变干有一些缝隙，需要继续用旺火烤30分钟。使用微波炉加热叫花鸡的时候，需要控制好火候和时间，微波炉烤制的时间过久会导致肉质变硬，口感会受到一定的影响。
将烤箱调至160度左右，加热3个小时至4个小时即可，加热的时候需要随时观察叫花鸡的质地，以免加热过度，导致叫花鸡变干。
叫花鸡保存时，可以将叫花鸡用保鲜膜包好，放在常温阴凉的环境中存放也可以放在冰箱冷藏保存。夏天的时候温度比较高，需要将叫花鸡放在冰箱冷藏存放，也可以放在保鲜柜中保存。如果家里没有冰箱，可以将叫花鸡密封好放在碗中，倒入井水放在阴凉处存放即可。
制作叫花鸡的'时候想要鸡肉更加入味，所以调料是必不可少的，可以根据口味酌情添加大葱、生姜、大蒜等佐料。这些材料既可以去除肌肉的异味，而且还能起到提香的效果。制作叫花鸡的时候，可以在鸡肚子中添加香菇和莲藕，做出来的叫花鸡，口味更丰富。
叫花鸡是哪里的代表名菜2
将鸡洗净后，在每个部位都涂抹调制好的.料汁，之后将鸡和料汁用保鲜袋装好并放入冰箱冷藏，做叫花鸡的窍门就是用荷叶包裹并捆绑，这样会更入味。荷叶外面用黄泥或用锡纸包裹，放入烤箱200℃烤制2～3小时后，就可以取出食用。
叫花鸡的做法
1、鸡洗净后放入盆内，料酒、生抽、盐、生姜、胡椒粉、十三香、香葱混合搅成料汁，之后用葱叶占全部料汁涂抹鸡肉的每一个部位。
2、将鸡和料汁一起放入保鲜袋内冷藏过夜，同时将荷叶泡软，再把鸡肉放在荷叶上，将香菇和腊肉塞入鸡肚子里，再用荷叶包裹鸡肉并用绳子捆绑好。
3、荷叶表面用黄泥完全包裹，若没有黄泥可用锡纸包裹住，之后放入烤箱调至200℃并烤制2～3小时，叫花鸡就做好了。
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