1、油面筋的简介
油面筋是无锡的特产，是小麦面粉经过水洗、沉淀、油炸而成的。面筋表面光滑，色泽金黄，含有丰富的碳水化合物、维生素及蛋白质等，味香性脆。在无锡民间习俗中，油面筋有团团圆圆之意。
1、油面筋的热量表
热量（大卡)490.00
碳水化合物（克)>40.40
脂肪（克)>25.10
蛋白质（克)>26.90
纤维素（克)>1.30
2、油面筋的保存
油面筋属于酸性半发酵食品，表面有网状间隙，不能长时间保存，冰箱10度可以保存40小时
3、油面筋的功效
补气益气、调理肠胃
4、油面筋的烹饪技巧
将油面筋放入水中煮5分钟，可以去油。
煮油面筋时，可以加盖焖一会儿，让油面筋吸收汤汁，更加入味。
煮油面筋时可心戳个小孔，方便煮软。
2、油面筋的营养价值
1、储存热能
油面筋富含碳水化合物，是人体重要的物质，能储存和提供人体所需的热能，供大脑所需热量。
2、保护肠胃
油面筋富含脂肪，提供人体所需的脂肪酸，促进人体更好的吸收脂溶性维生素，维持体温和保护肠胃。
3、和中益气，解热
油面筋性凉、味甘，有助于疏泄肠胃有余之浊气，消除内热。
3、香菇莴笋油面筋
1、材料：莴笋，香菇，油面筋，盐，淀粉
2、做法
1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
2、油面筋用筷子戳个小孔（焯穿)，放开水中浸泡变软。
3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。
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