1、金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。适当的食用一些金针菇的话是可以有增强记忆力和智力的作用的，对于儿童啊老年人来说是不错的选择。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
2、吃金针菇注意事项
1、禁忌人群
（1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
（2)慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
2、适用量
每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
3、空心菜炒金针菇
材料
空心菜1小束，金针菇1/2包，蒜头3瓣，辣椒1/3根，盐酌量，白胡椒粉少许
做法
step1
准备食材
step2
空心菜洗净沥干切成小段，金针菇去尾端洗净撕开，蒜切末辣椒切细圈
step3
锅热放1小匙麻油，转中小火炒香蒜末辣椒
step4
接着放入沥干水份的金针菇和空心菜转中大火快炒
step5
最后加入调味料炒至空心菜软即可关火盛盘
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