1、大米淘洗的方法
1、淘米用水有说法，淘米时不要使用热水或流水。大米含有很多维生素和无机盐，这两样物质都能很好的溶于水，使用热水和流水会加速这些营养物质的流失。
2、淘米方法有讲究，淘米不宜使用手搓。在稻谷加工成大米的时，稻谷表面已经被打磨过了，甚至一些精选的大米，打磨很严重。淘米时只需要用清水洗去其表面的灰尘即可，使劲用手搓，会导致大米表面的营养物质流失。而大米主要的营养在其表面。
3、做饭不宜泡米，大米泡的时间长，其中的核黄素和蛋白质、脂肪会流失，所以淘米做饭，不宜用水泡。
2、米饭的吃法
【要养胃米饭这么吃】
大米入脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾和胃的作用。胃不好，想养胃最好选择吃粥。大米和大量的水同时煮，大米中的淀粉糊化充分，其中的蛋白质和氨基酸在水中的溶解更充分，容易被胃肠道吸收。大米煮成粥可以减轻胃肠道的负担，不会伤害胃粘膜。
大米和小米一同煮粥，养胃效果更好。小米具有开胃、补虚损的作用。如果仅仅吃大米粥会显得营养单一，和小米或其他养胃食物一起煮粥会起到更好的养胃作用，同时营养不单一。
【想美白这么吃大米】
吃大米的好处有很多，大米还具有防止肌肤干燥和美白的功效，现代很多化妆品会从大米中提取美白的物质。大米中的y-谷维素具有抑制黑色素的形成，淡化色斑的作用。而其中的稻糠甾醇具有锁水和补水的作用，可以延缓肌肤衰老和防干燥作用。而其中的花青素更是青春的营养品，它能使皮肤恢复蛋白活力，具有弹性，还能防止皱纹的出现。所以大米能够美白抗衰老，那么想美白该怎么吃了？
首先，大米怎么吃都可以达到起到上文中的功效，但是为了控制体重和养胃最好选择吃粥，同时，大米在煮的过程中营养物质会充分溶解在水中，所以可以选择多喝米汤来美容。
其次，大米和补血的食材一起煮来起到美白效果，大米具有美白效果，在此同时在使用补血食材，可以使面色更红润漂亮。
【减肥、控制体重这么吃米饭】
减肥以及称为女性的终身事业，那么怎么才能每天每顿饭都在减肥了？米饭减肥法，是在有饱腹感的同时减少碳水化合物的摄入，从而起到控制体重、减肥的作用。
1、减肥吃糙米饭，糙米中含有大量的膳食纤维，这些纤维不会被消化吸收，同时还具有吸收油脂的作用。在食用时既可以增加饱腹感，还可以去油脂减肥、排毒素。
2、减肥吃蔬菜粥，蔬菜粥一反面可以增加报复感，另一方面蔬菜含有大量的维生素和矿物质，不会使营养单一，同时蔬菜具有清凉肠道的作用。
3、减肥吃豆豆饭，在米饭中加点豆类，可以明显的提升饱腹感，避免太多的碳水化合物的摄入，人体对豆类的消化吸收速度比较缓慢，这样可以延缓饥饿感，减少下一次碳水化合物的摄入。同时豆类可以提供人体所需的蛋白质、矿物质和微量元素，使在减肥的同时，不会出现营养不良。
【想多吃茶水煮饭】
所谓茶水煮饭即是使用煮过茶叶的水来做饭，如果可以接受也可以直接用茶叶和米饭同煮。茶水煮饭不同于茶水泡饭，茶水泡饭不仅仅会出现消化不良，还会是消化功能退化，引起胃部不适。
1、茶水煮饭防治心脑血管疾病，茶叶中含有茶多酚，在煮制过程中会浸出75%左右，茶多酚可以软化血管、降低胆固醇、防治微血管壁破裂出血。说中老年人可以多吃茶水煮饭降低血脂，防治心血管疾病。
2、茶水煮饭预防中风，茶叶中的单宁酸可以阻止过氧化脂类的生成，而过氧化脂类是使血管壁失去弹性，造成中风的原因之一。所以多吃茶水煮饭可以预防中风，尤其是患有高血压和高血脂的一类人群。
3、茶水煮饭抗癌，茶水煮饭之所以能抗癌，主要还是由于茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝酸盐在体内与胺的合成，亚硝胺是主要的致癌物质。
4、茶水煮饭可以健康牙齿，茶叶中含有氟化物，氟是牙齿组成的重要物质，可以使牙齿坚固，所以多食茶水煮饭可以有效的防止龋齿的发生，同时可以坚固牙齿。
5、茶水煮饭有助于减肥，上文中已经讲到了米饭可以减肥，茶水煮饭能够去除油脂，减少肠道内油脂的沉淀，减肥同时又排毒。
3、吃米饭的误区分析
米饭虽好，天天食用，但是也是有误区的，有些人是不宜食用的。
1、大米不是越精致越好，米的营养物质主要存在于米的表面，越精致的大米在加工过程中大米表面经过多次打磨，已经失去其营养物质了。
2、米饭单一并不好，并不是所有事物专一就是好的，米饭就是例外，米饭越“花心”效果越好。
3、糖尿病人要少吃，大米中含有大量的碳水化合物，很容易被人体吸收，尤其在做成粥的情况下。如果十分吃米饭，那么最好多家粗粮一起做，减缓葡萄糖的吸收。
4、少吃炒饭，这里说少吃炒饭，并不是说炒饭不好，而是家庭中往往会把剩饭、隔夜饭当做炒饭的原料。隔夜饭、剩饭微生物含量高，容易滋生细菌导致食物中毒，所以家庭中尽量少吃用剩饭做的炒饭。
4、大米的存储技巧
1、用大蒜储存米
防止大米生虫的储存方法有很多，大蒜储存方法就是其中之一。将大蒜去皮，跟大米放进装大米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入大米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。
2、用白酒储存大米
将酒瓶竖直，插进大米中央，敞开盖，让酒瓶口略高于米面，然后将大米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳，而且还要密封，建议尽量把大米放在带盖的密封容器中，而不是袋子里。
3、花椒储存大米
花椒具有特殊的刺激性香味。这种香味可用来驱虫，因此用花椒储米也是可取的。
具体有两种方式可供选择：一、将适量的花椒（一般40粒即可）放入锅内，然后加入梢多于浸泡存米布袋所需的水量。将水烧热，晾凉，把存米布袋放入花椒水中浸泡约5分钟，然后拿出来晾干。这时再装入大米。大米就可以长时间存放也不虫。二、将花椒放进透气性好的纱布或薄布内包成若干小包，然后将小包均匀地放在的各个角落，再系紧袋口即可。
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