1、花椒叶的营养价值
每千克干花椒叶中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg。
花椒叶中的矿物质元素含量也很高，每千克干花椒芽中的钙含量为933mg，铁为73mg，磷为1700mg。
2、花椒叶的功效与作用
1、治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。
2、治老年人病后腰酸腿软：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。
3、治蛔虫性肠梗阻：用麻油100～200克，置锅中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。
4、治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次；或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。
5、治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。
3、花椒叶的做法
炸花椒叶
食材：橄榄菜半斤、花椒、面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐
做法：
1、先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
2、用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
3、花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
注意事项：
面糊不要太稠了，用筷子调起来有流动感为好；
油温不要太热了，用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。
4、花椒叶的食用方法
内服：煎汤3-9g。外用：适量，煎汤洗浴，或鲜叶捣敷。
5、花椒叶的食用禁忌
湿热质、阴虚质体质应忌食或少食。
6、花椒叶孕妇可以吃吗
孕妇慎吃花椒叶。
孕妇慎吃花椒叶的原因：
花椒叶味辛，性热，无毒。可以用来治寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮。
1《日华子本草》：“治奔豚、伏粱气及内外肾钓并霍乱转筋，和艾及葱研，以醋汤拌。
2《纲目》：”杀虫，洗脚气及漆疮。“
3《本草求原》：”敷寒湿脚肿，风弦烂眼。由此可见花椒叶有一定的要用价值，但是因为其性辛、热，对孕妇来说相对是比较刺激的，刺激的食品不利于安胎，因此要谨慎选择食用。
孕妇正确吃花椒叶的方法：花椒叶容易上火，建议孕妇少吃或者不吃。其次，如果是特别喜欢的孕妇此时就需要控制一下自己的口，因为辛辣的食品很容易导致人体上火，或会导致便秘，对胎儿来说很不好。
7、凉拌花椒叶
食材
主料花椒叶50g辅料香油适量盐适量大蒜适量醋适量芝麻酱适量
步骤
1、首先是把花椒叶的梗茎去了，然后洗干净，放到漏盆中沥干水
2、大蒜剁碎放入小碗中
3、盐加点
4、再加一勺芝麻酱
5、加醋，然后和均匀
6、和好后就是这样再加点香油。调料就好了
7、把沥干的花椒叶子放到小盆中
8、把调好的料倒入拌匀就可装盘了。
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