燕窝原产于我国南部沿海以及东南亚的印尼、马来西亚等地，进入我们中国人的餐桌要追溯到明朝，传说和郑和多少有点关系。燕窝是由雨燕和金丝雀分泌出的唾液再加上羽毛等其他物质铸成的巢穴，传说有养阴润燥，益气补中，治虚损等效果。
燕窝的营养成分
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质，碳水化合物，微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸（必需氨基酸：赖氨酸；非必须氨基酸：胱氨酸和精氨酸）、唾液酸、表皮生长因子。
1000克干燕窝内含有：
蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。
前面的几种营养成分，没什么好说的，菜市场的豆腐也含有这些。燕窝的价值决定于后面2个，来看看有什么功效吧！
唾液酸（Sialic acid）
燕窝说白了是口水嘛，所以有点唾液酸太正常了。它在1953年的时候被瑞典的生化学家Gunnar Blix最先发现，学名N—乙酰神经氨酸，简称NANA。先说说它吓人的地方，在转移的癌细胞表面，NANA的含量非常高，因为富含NANA的细胞膜会在细胞之间产生排斥效应，让该细胞无法被其他细胞固定，从而可以让癌细胞顺利地逃窜到血管里，运送到身体地其他部位。所以对于癌症病人，最好还是不要给他吃燕窝了。
当然如果一种物质不可能只有负面效应，研究发现人类母乳中唾液酸含量很高，推测唾液酸可能有帮助神经元建立联系从而促进大脑发育地效果。在小白鼠和鸽子的试验中，科学家们已经收集到足够的证据证明唾液酸对于大脑发育有正面效果。
表皮生长因子（Epidermal growth factor，EGF）
表皮生长因子能刺激外胚层和内胚层起源的各种细胞如角膜上皮和内皮细胞、表皮、真皮层细胞（如纤维母细胞）、乳腺腺泡及间质细胞等，使其增殖迁移，加快新陈代谢，达到嫩肤的效果。
EGF能促进DNA 、RNA和功能蛋白质的生物合成，能促进细胞外大分子的合成（如透明质酸、弹性纤维蛋白等），增加皮肤含水量，进而增加皮肤弹性，滋润肌肤。重组人表皮生长因子
表皮生长因子促进细胞营养物质从细胞外主动运至细胞内，增加细胞内的营养。促进真皮层细胞分泌合成胶原纤维、多糖、糖蛋白等功能分子，使皮下真皮组织饱满、肌纤维排列整齐紧密，从而减少和消除皱纹。
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