科学家对蜂蜜的成分进行了检测，但结果实在是不尽如人意。实际上，蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，包括果糖和葡萄糖，两者合计占60%以上，其中果糖约占40%，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一包括了微乎其微维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈，比如维生素C含量为3毫克/百克，钾28毫克/百克，几乎都可以忽略不计。所以，在从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。
蜂蜜当中，含有的绝大多数营养物质就是“糖”：
美国农业部之前发布过一则数据研究，蜂蜜的本质其实就是“添加糖”，每百克蜂蜜当中所含的糖类物质可以达到83.4克，正因为如此，食用百克蜂蜜可以为身体供给304千卡的热量。
吃蜂蜜可以帮助抗氧化？防衰老？
这是很多人心目中存在的关于蜂蜜的“食用好处”，但其实并不存在。蜂蜜中所含的多酚类物质、类黄酮物质等抗氧化成分非常少，食用之后对于人体几乎不产生意义；所谓的抗氧化作用几乎不存在。
喝蜂蜜水也是有一些注意的地方
1、最好不要空腹饮，因为空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加。一般在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时喝蜂蜜水较为适宜。
2、睡前也最好不要喝，因为太甜了，蜂蜜中含有大量的糖分，如果晚上睡觉之前喝了蜂蜜水，这些糖分极容易转换成脂肪堆积在身体里，小心变肥了。
3、一岁以内的小宝宝不能喝。虽然理解父母想把什么好东西都给孩子的心情，但并不是什么好东西都适合宝贝们的。
喝蜂蜜最佳时间
最好是在下午3、4点的时候，这时候距离中饭午休已经有两三个小时，距离晚餐也有两三个小时，正是能量消耗最大最疲劳的时候，下午工作感到疲劳的时候，不妨起来冲一杯温热的蜂蜜水，既让混沌的大脑在芬芳香味中有所清醒，还能够补充一些糖分和能量，为接下来两三个小时的工作和生活提供活力基础，何乐而不为？
喝蜂蜜水的时候我们还需要知道一些注意事项，比如不能用金属杯子喝蜂蜜水，那样蜂蜜水中的一些物质会和金属起反应，人们喝了这样的蜂蜜水反而不好，另外蜂蜜不能与豆腐、豆浆、韭菜、大葱等一些食物一起食用。
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