1、含有丰富的维生素C
维生素C被称为抗坏血酸，这种维生素在很多动物体内都是能自己合成的，但是人类却不具有这一能力，人体长时间缺少维生素C便会出现坏血病，冬枣含维生素C的含量是苹果的70倍，是梨的140倍，食用冬枣就能很好的为机体补充维生素C，预防缺乏病，并且维生素还是良好的自由基清除剂，能清除体内的自由基，有延缓衰老的作用。
2、含有丰富的维生素P
冬枣含有芦丁成分，也就是维生素P，有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细血管的正常弹性。用于防治高血压脑溢血，糖尿病视网膜出血和出血性紫癜等。
芦丁成分还是曲克芦丁的主要原料，曲克芦丁对抑制血小板聚集，预防血栓形成有明显效果，因此，食用冬枣能有一定的预防心血管疾病的功效。
3、含有大量的维生素A
人的眼睛能看清物体，主要是因为眼睛中的视网膜上含有两种感光色素，分别是视紫红质和视紫蓝质，其中视紫红质的合成便需要大量的维生素A的参与，缺乏维生素A便会出现视力模糊，暗适应能力下降虽未明显，食用冬枣能有效的为机体补充维生素A，增强视力。
注意：维生素A是属于脂溶性维生素，其吸收需要溶解入脂肪中，因此，在食用冬枣的同时最好食用一点脂肪类食物，促进机体的吸收。
4、含有大量的维生素E
维生素E被称为生育酚，由此可知维生素E和生育能力有一定的关系，生育酚对雌性激素的分泌和精子的活力都有明显的作用，因此，食用冬枣在一定程度上能促进女性怀孕和降低流产风险，对男性的不育症也有一定的治疗作用。
维生素E还是一种良好的抗氧化剂，能有效的清除体内的自由基，能减缓肌肤的衰老，具有美容养颜的作用。
5、含有丰富的氨基酸
冬枣中含有人体的19中氨基酸，其中包括苏氨酸等8中必需氨基酸，生命的产生、存在和消亡都和蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，生命只是蛋白质存在的一种体现形式，所有蛋白质的合成原料都是氨基酸，食用红枣便能为机体提供充足的蛋白质原料，增强机体的免疫能力和促进生长。
6、含有较高的环磷酸腺苷
环磷酸腺苷是人体内部的重要生物活性物质，参与人体内部的多种生理活动：
1、参与细胞蛋白酶的活化和钝化控制靶蛋白的活性，作为第二信使作用与蛋白激酶A，控制其对细胞的活性，缓解脑细胞的衰老，改善记忆力。
2、环磷酸腺苷对离体细胞具有抑制细胞分裂、促进分化的作用，因此凡能使细胞内环磷酸腺苷含量升高的因素均能降低细胞的生长速度，抑制细胞的增殖，而促进细胞的分化，对癌症的治疗和控制癌细胞的增殖具有明显的效果。
3、环磷酸腺苷本身是一种神经递质，参与神经信号的传播，环磷酸腺苷使胞内无活性的蛋白激酶转为有活性，从而激活磷酸化酶，引起靶细胞固有的、内在的反应，如腺细胞分泌、肌肉细胞收缩与舒张、神经细胞出现电位变化、细胞通透性改变、细胞分裂与分化以及各种酶反应等，有调节分泌的功效。
7、冬枣的食用方法
（1)生吃
冬枣食欲鲜食枣的代表，皮薄肉脆，甘甜可口，去核后其可食率在98%以上，几乎没有残渣，清甜而带有淡淡的香气，有促进食欲的功效，但是需要注意的是冬枣含有糖分，怕肥胖的人需要限量。
（2)冬枣苹果汁
食材：苹果一个，冬枣8~10枚，蜂蜜适量，纯净水，柠檬汁适量。
做法：
1、苹果和冬枣洗净，苹果去皮，冬枣去核，切块备用。
2、食材一起放入搅拌机中加入两滴柠檬汁，加纯净水充分搅拌，打成果汁即可。
功效：冬枣和苹果都具有美白养颜的作用，而且都是属于在冬季能吃得到的水果，这两种水果一起榨汁，不但功效会相互促进叠加，在果汁的色泽和口感上都是完美的协调。
8、禁忌人群
1、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。冬枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
2、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用冬枣，则明显地影响药物的疗效。
3、小腹胀满、大便干燥的病人一定不要吃冬枣。因为经常咳痰，胸中有胀满感，平时总感觉身体疲惫，食欲不振的病人，如果贪吃冬枣就会加重病情，同时还会出现寒热口渴、胃胀等不良现象。因为冬枣是属于气味甘、辛、热的食品，患者食用后容易生痰生湿。
4、儿童不宜过量食用冬枣。儿科疾病专家指出，冬枣黏腻，不容易消化，而儿童的脾胃功能非常弱，因此儿童过量食用后就会引起消化不良和食欲不振的现象。另外，冬枣中的糖分含量很高，儿童过量食用后会引发龋齿症状。
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