莴笋的营养价值及功效
1、补充营养
莴笋中含有定量的微量元素锌、铁元素，特别是在莴苣中的铁元素更加容易让人吸收，同时莴笋中的钾离子含量十分的丰富，另外在莴苣中还含叶酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6等等可以给人体补充充足的营养。
2、预防贫血
上面我们讲到莴苣含有丰富的营养元素，其中莴苣中含有的铁元素更加容易让人吸收，而铁元素在人体内的作用 便是帮助人体加快血液的流速，恢复造血功能，所以莴苣的营养价值及功效，可以有效的帮助人体预防贫血。
3、润肠通便
莴苣和叶子和根部都是可以吃的，其中叶子润肠通便效果最佳，在莴笋的叶子中含有丰富的纤维素，可以有效的帮助人体促进肠道的蠕动，使粪便加快排出，所以人们在吃莴苣的时候可以连同叶子一起食用，可有效的预防便秘。
4、镇静助眠
对于失眠的人生可以通过食用莴苣来有效的改善失眠的症状，这是因为在莴笋中含有少量的碘元素，而碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
5、保护肝脏
肝脏帮助人体清理身体内的毒素，有效的预防各种疾病，而莴笋的营养价值及功效便可以有效的保护肝脏预防各种疾病，在莴笋提取物中，有着明显的改善肝小叶脂肪性病变及细胞坏死的功效，所以我们在吃莴苣的时候，可以保护肝脏。
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