甘蔗的营养价值

　　甘蔗的营养价值

　　甘蔗

　　甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接肠草等，属禾本科，蜀黍族，甘蔗属，是热带、亚热带生势旺盛植株高大的高秆单子叶一年生或多年生草本植物。甘蔗是制造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。

　　我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。

　　甘蔗特点与功效

　　【性味】

　　甘，寒。①《别录》：甘，平，无毒。②《日华子本草》：冷。③《滇南本草图说》：气味甘，性微寒，无毒。④《纲目》：甘涩，平，无毒。

　　【归经】

　　入肺、胃经。①《本草经疏》：入手、足太阴，足阳明经。②《本草新编》：入脾、肺、大小肠。③《本草再新》：入肝、脾二经。

　　【功能主治】

　　消热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。①《别录》：主下气和中，助脾胃，利大肠。②《食疗本草》：主补气，兼下气。③《日华子本草》：利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。④《日用本草》：止虚热烦渴，解酒毒。⑤《滇南本草》：治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。⑥《滇南本草图说》：同姜汁服，可解河豚毒。⑦《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。⑧《随息居饮食谱》：利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。

　　【用法用量】内服：甘蔗汁，2～4两。外用：捣敷。甘蔗

　　【注意】脾胃虚寒者慎服。①《本草经疏》：胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。②《本草汇言》：多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。

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