成功的背后是数以百计的幕后英雄。如果没有许许多多后台人物的默默付出，光靠前台那几个露脸的角色恐怕难以撑起一场出色的演出。这个道理同样适用于儿童的大脑。在大脑这个广阔的“舞台”上，维生素和矿物质就是我们的“幕后英雄”。虽然没有聚光灯下的万众瞩目，也没有摄像机前的特写镜头，但是维生素和矿物质却的的确确在我们的大脑运转中起着至关重要的作用。
维生素和矿物质有很多重要职能，其中一项就是帮助人体把葡萄糖转化为能量，把氨基酸转化为神经递质，把结构简单的必需脂肪酸转化为DHA或GLA等复合脂肪，还有把胆碱和丝氨酸转化为磷脂。维生素和矿物质在构建和调整大脑与神经系统的过程中发挥着关键作用，正是它们保证了人体各项功能的顺利进行。
很久以前，人类就已经知道了维生素和矿物质对于儿童的大脑健康起着十分重要的作用。因此，早在20世纪80年代，我们就决定进行一系列测试，考察一下学龄儿童在摄入最佳剂量的维生素及矿物质之后，其智力水平会发生怎样的变化。格威林罗伯兹是一名教师，同时也是最佳营养协会的一名营养学临床专家，大卫本顿教授则是美国斯旺西大学的一名心理学家。这两位专家合作进行了一项试验，他们选取了60名学龄儿童作为研究对象，给这些孩子持续供应复合维生素和矿物质，保证他们获得最佳营养。然而事实上，只有一半儿童补充的是真正的维生素和矿物质，另一半儿童服用的只是安慰剂，当然这些孩子对此毫不知情，都以为自己获得的是维生素和矿物质的补充。
8个月后，那些补充了维生素和矿物质营养的儿童明显从中受益，智商竟然提高了10多分，而服用了安慰剂的孩子则没有出现任何变化。这项研究曾经发表在1988年的《柳叶刀》(The Lancet)医学期刊上。此后，又有多项研究证实了这一结论。大多数研究都是依照“推荐日摄食量”的标准进行的，而这种营养水平要明显低于格威林罗伯兹与大卫本顿在他们的实验中所设定的营养水平。但我们仍然可以看到，即使是这种较低的营养标准也能使儿童的平均智商提高4.5分！
为什么维生素和矿物质能够提高人的智商(IQ)呢？因为均衡优化的维生素及矿物质摄入能够使儿童的思维更加敏捷，集中注意力的时间更加长久。现在，请根据下面的问卷检测一下你孩子的营养状况吧。
智力营养测试
你的孩子是否有以下问题？
□每天食用新鲜水果及蔬菜(马铃薯可不算)的数量要少于5份？
□不能保证每天至少吃1份深绿色的蔬菜？
□每周食用新鲜或热带水果干的次数要少于3次？
□每周食用植物种子、以植物种子为原料榨的油(例如南瓜子油、葵花子油、芝麻酱等)或者未经焙烤的坚果的次数少于3次？
□通常情况下不会服用复合维生素或矿物质等营养品？
□通常情况下食用白面包、米饭或者意大利面食，却不吃糙米和全麦食品？
□存在焦虑、抑郁或过度敏感等症状？
□常常肌肉抽筋？
□有两个或者两个以上的指甲长白斑？
□有点儿不合群，觉得和人交流、沟通比较困难？
如果回答是“是”，就在选项前面划个勾。如果划勾的个数达到了5个或者5个以上，就表示你的孩子很可能没有摄入足够的维生素和矿物质营养。
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