豌豆苗介绍
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗的营养价值
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豌豆苗的食用效果
利尿，止泻，消肿，止痛，助消化，益中气，调营卫，利小便，消痈肿，解乳石毒治脚气，乳汁不通，脾胃不适，呃逆呕吐，心腹胀痛，口渴泄痢
豌豆苗的做法：
食材
主料
鲜豌豆苗1把
辅料
鸡精适量
糖适量
香油适量
盐适量
方法/步骤
豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。
锅中放水，水开放入一点盐，再滴几滴食用油。
关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。
焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。
香干切丝，放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。
放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。
注意事项
蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油，可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。