先腌制
冻鸡腿是先腌制还是先焯水1
鸡腿是生活当中非常普遍的一种食物，烹饪的方式多样，价格亲民，所以也是餐桌的常客。鸡腿的保存方式比较多，可以冰箱冷藏也可以冷冻。
腌制。冻鸡腿在烹饪之前需要放在常温解冻解冻以后仔细清洗，在表面划上几刀，放在盆中添加食用盐，酱油，等佐料腌制后再进行烹饪即可，这样口感会更加入味。但每个人的烹饪方法是不同的`，如果喜欢将鸡腿先焯再腌也是可以的。
鸡腿烤着吃之前可以将鸡腿清洗干净，将骨头去除，切成小块，放在盆子中，加入料酒、生抽、蚝油以及老抽等佐料搅拌均匀，腌制20分钟，放在烤箱中烤箱调制二，百度烘烤30分钟左右即可。喜欢吃辣口的烤鸡腿，在烤制的过程中可以加入适量的辣椒粉。
鸡腿红烧是非常普遍的一种吃法，制作之前可以选购大鸡腿或是小鸡腿。一般建议使用小的鸡腿，小鸡腿口感好，而且烹饪起来也更加容易入味。鸡腿在烹饪之前需要进行腌制，腌制时可以淋上一些柠檬汁，能去腥提香。鸡腿在红烧之前需要放在热水中进行焯水处理，这样能将血水以及腥味去除一部分。烹饪美食的过程中可以加入适量的冰糖翻炒，这样能使鸡腿的味道变得更好。
鸡腿煎着吃的方法也是比较简单的，很多烹饪小白都可以制作出一盘美食。鸡腿在煎之前需要清洗干净，将骨头去除或是不去骨头也可以。放在盆子里，加入佐料腌制，放在电饼铛中或是平底锅里煎熟即可。
冻鸡腿是先腌制还是先焯水呢，其实每个人的烹饪喜好不同，烹饪美食的步骤也会不一样。冷冻鸡腿是很容易保存的，保存的时候直接将冷冻鸡腿用食品袋包好放在冰箱冷冻室进行存放即可，冷冻鸡腿虽然可以存放的时间比较久一些，但是购买以后还是尽快用于烹饪，以免影响鸡腿的品质。
冻鸡腿是先腌制还是先焯水2
原料：鸡腿500克，土豆200克，青椒１个，葱５克，姜５克，八角１个，草果２个
调料：白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），盐１茶匙（５克）
做法：
1、土豆去皮后，切成滚刀状；
2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；
3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；
4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
冻鸡腿是先腌制还是先焯水3
鸡腿变味了能吃吗鸡腿变味了就表示它已经腐坏，不能食用了。食用变质肉，轻者引起恶心、呕吐、腹泻，重者会因心力衰竭而死亡。所以，当鸡腿变味了，千万不要再食用。
鸡腿为什么会变味肉类腐坏的过程是这样的：
1、在保存不当的情况下，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。
2、乙酸和乳酸的生成，会使肉类的酸性不断加深。酸性介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境，它们会迅速增殖，同时产生大量蛋白酶，分解肉类中的蛋白质，为自己的代谢提供原料和能量。
3、在蛋白酶的`作用下，肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸，随后继续分解，生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。
在这些物质中，含氮有机碱包括甲胺、尸胺；其它有机分解物则包括甲烷、甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激性气味，会使肉散发出难闻的腐败臭味。
鸡腿的做法
1、先把鸡腿洗干净，再用刀划几道口子，再控水备用。
2、锅烧七成热，放适量花生油，把鸡腿放下去中火煎。
3、煎好一面后，再翻过来煎另一面，二面都煎得肉变成白色即可。
4、把生姜去皮，切成片，大蒜籽拍一下去皮，八角洗一下都放在一起。
5、把煎好的鸡腿铲在高压锅里面，把所有配料都放下去，再放一勺料酒，一勺盐，一小碟酱油，再加小半碗水，盖盖子大火烧开后，再开中火焖十分钟。
6、时间到了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气出完了再倒出来。上桌开吃。虽然相当的简单，可味道不简单呢。
注意事项
也可以不放在高压锅里，直接加水焖也行，但时间要长好多的。
把鸡腿用刀钱几条口子，是为了让鸡腿里面的肉也香香的。
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