孕妇在怀孕期间比不可少的饮食一定不会缺了蔬菜这一选项，特别是新鲜的蔬菜，里面含有的各种各样的营养元素，胎儿和孕妇可以各取所需。
平时多吃蔬菜是有很多好处的：
1.可以通肠导便，防治痔疮。
2.可以保持人体健康、增强抗病能力。
3.可以促进人体新陈代谢，延缓衰老。
在平时多吃蔬菜都有这么大的好处，对于准妈妈来说，多吃蔬菜的好处更大。含有的丰富营养，准妈妈多食用有利于宝宝各种器官发育。
菠菜柔嫩味美、营养丰富，食药兼优，菠菜中不仅含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。
可以把菠菜拌着吃，把菠菜放在沸水中烫3分钟，捞出后用麻油调拌，这道菜叫做“麻油拌菠菜”，这道菜因为非常清口，所以也特别适合孕早、中、晚的准妈妈食用。
注意：菠菜不要天天吃，含有草酸多，草酸会干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，可能影响准妈妈及宝宝的健康。菠菜的科学处理：用开水烫一段时间破坏草酸。
孕1-3个月食谱——“鸡肉烩菠菜”
材料：鸡胸肉100克，菠菜200克，水发粉丝50克，海米15克，蒜10克，枸杞3克。
原料：花生油、盐、芝麻酱少许。
做法
1、将鸡胸肉切成丝，把菠菜洗干净切成段，把海米用开水泡透，蒜切成片，枸杞泡透。
2.在炒锅内放油，等油热后放入蒜片、鸡丝炒出香味后，加入适量清汤，再放入海米、枸杞烧开。
3.烧开后，再加入菠菜、粉丝，然后，再放入盐、芝麻酱，用中火煮透就可以了。
做这道菜时，需要准妈妈注意的是，发粉丝时一定要使用温水，不要发的太过，菠菜在下锅前必须先放入开水中焯一下，这样在菠菜中的大部分草酸就会被破坏，这样吃起来也就比较安全。
其他的营养需求：
蛋白质是人体构成的最基本物质。妊娠后期胎儿生长最快，此时蛋白质的合成率也很高，
富含蛋白质的食物有鱼肉、畜禽瘦肉、鸡蛋、鲜奶、大豆及其制品等。
钙和磷这两种物质，是胎儿骨胳生长发育所必需的“原材料”，骨钙水平在妊娠后两个月，其增长速度猛如火箭，富含钙和磷的食物有牛奶、豆制品、硬果类、芝麻酱、虾米皮、海带及蔬菜中的苋菜、小白菜等。
妊娠期需要铁的重要程度不亚于需要钙。如果孕妇铁贮备不足将会影响到新生儿储铁量，使婴儿在出生前4个月就会发生缺乏和缺铁性贫血，富含铁的食物有动物的血和肝脏，其中的血红素铁含量且吸引利用率高。
叶酸在机体的造血功能方面有重要作用。叶酸缺乏时，可出现巨幼红细胞性贫血，叶酸最丰富的来源为动物肝脏及绿叶蔬菜、酵母和动物肾脏等。
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