一、老母鸡汤
原料:老母鸡一只,红枣、枸杞适量,生姜三片。
做法:老母鸡宰杀后处理干净;红枣、枸杞清洗干净;生姜切成片;老母鸡冷水入锅焯一下血水,然后将红枣、枸杞和生姜片塞进鸡肚子中,锅中放适量清水,下入老母鸡熬煮成浓汤,吃肉喝汤即可。
二、乌鸡凤尾菇汤
原料:乌鸡一只,白凤尾菇适量,黄酒、盐、鸡精适量,葱姜蒜适量。
做法:将乌鸡宰杀后处理干净,锅中放水加入黄酒、葱姜蒜、盐,水开后下入乌鸡焖煮,30分钟后再放入新鲜的白凤尾菇进去煮,煮熟后用盐调味出锅。
三、月子调理汤
原料:党参,黄芪,陈皮,茯苓,当归,干姜,大枣,益母草,桃仁。
做法:将上面的食材用沙布包起来,然后准备好瓦罐,里面放适量的水,将月子调理包放进去浸泡10分钟,然后移到火上用大火煮开,转小火慢熬20分钟即可,饮用时可加适量红糖。
四、甜米酒煮溏心蛋
原料:甜米酒,土鸡蛋,生姜,红糖。
做法:生姜切成丝;锅中放适量的清水,下入生姜丝和红糖煮开,水开后放入甜米酒,再次煮开后打入土鸡蛋,盖上锅盖焖煮,溏心鸡蛋就煮好了。
五、猪蹄黄豆汤
原料:猪蹄,干黄豆,盐,生姜,料酒。
做法:猪蹄跺成块,下冷水锅焯一下血水;干黄豆提前泡发3个小时;锅中放适量清水,下入猪蹄和泡发后的黄豆,调入料酒、盐熬煮40-60分钟,等到猪蹄和黄豆软烂后食用,吃肉喝汤效果会更好。
六、干贝鲫鱼汤
原料:鲫鱼,干贝,生姜,料酒,盐。
做法:鲫鱼宰杀后去除内脏,然后切成小块,用盐和料酒腌制一下;平底锅放少量油,将鲫鱼煎一煎,两面金黄后放入清水,水开后放入生姜片和干贝一起炖30-40分钟,等到所有食材都软烂后食用。
做月子汤的时候是有讲究的,比如食材的搭配,加水的多少,煲汤时间的把握等等,具体可以参照以下:
1、注意加盐的时间:煲月子汤时候,盐不能放得太早,也不能放得太晚,如果盐放得太早,会造成蛋白质凝固,也会使汤色发暗;如果放得太晚,又会影响汤的味道,建议在快出锅之前加入盐。
2、煲汤时间不宜太久:有人说煲汤时间越久汤越浓,不是这样子的,月子汤不宜煲得太久,时间以30-60分钟为宜,这样即能保证食物的营养,又能保证食物的口感。
3、注意加水的量:煲汤时放水最好一次性放够,千万不要半途加水进去,不仅影响汤的味道,而且也会使营养降低。正确的做法是,一次性放够水,差不多没过食材多一点就可以。
4、不要乱添加料:很多人煲汤时,这个放一点那个放一点,叙不知这样乱放一通,不仅汤的营养大打折扣,而且还会影响到汤美味和口感。特别是一些中药材,很多有相生相克的说法,全部放在一起未必好。
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