海参是
1、海参的营养价值高吗？
海参蛋白质含量是比较高，鲜海参每100克含蛋白质约16.5克，碳水化合物、脂肪含量极低，分别为2.5克和0.2克。
但是海参所含的蛋白质不是优质蛋白，必需氨基酸只占到总氨基酸的20%～30%，主要蛋白为胶原蛋白，其所含的蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。
说海参营养价值高，还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。
这方面的初步研究非常多，认为它们会有一定的生物活性，从抗癌到改善免疫功能，但是都是一些初步的研究，对人体的临床试验的效果都不理想。
还有硫酸软骨素、三萜类化合物以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、角鲨烯等化合物研究也比较多，但是，目前这些成分提取物在人体实验效果也同样不理想。
所以靠吃海参来预防或治疗疾病的证据还是不足的。
2、孩子可以吃海参吗？
海参是公认的营养丰富的一种食物，它含有丰富的蛋白质和维生素。但是对于太小的孩子，比如小于两岁的孩子，不建议吃海参。如果大孩子，2-3岁以上的孩子可以适当的吃海参，因为海参含有大量的丰富的蛋白质和维生素、矿物质，有助于宝宝的身体健康的发育。但是海参属于海产品，有的孩子吃海参会出现过敏的症状，所以有过敏的孩子是绝对不能吃海参的。海参虽然营养丰富，但是吃的量要适当，不要吃得太多，因为吃的太多容易造成消化不良、吸收不良的情况。大的孩子可以酌情的给孩子吃，太小的孩子，小于两岁的孩子不建议吃海参，2-3岁以上的宝宝可以适当的吃，如果有过敏的是绝对禁止食用的。
3、泡发海参要注意什么？
为了避免泡发海参、木耳等干货时产生过多的细菌造成人食用后发生中毒的现象，需要注意以下问题：
1、泡发前要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。
2、天气热时建议放在冰箱冷藏室内浸泡。低温可延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
3、泡发后如果发现食材表面变黏，或者是有异味产生，都意味着产生了过多微生物，食材已经变质，一定要丢弃。
4、不要一次泡发过多的干货。不管是海参海蜇、木耳银耳、蘑菇海带，还是海米干贝，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。
5、如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
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