为什么说土豆营养高
这还得从土豆的营养价值说起，与苹果相比，土豆中维生素B1含量是苹果的10倍，脂肪是7倍，维生素C是3-5倍，铁是3倍，磷是2倍，而糖分和钙与苹果相差无几。唯一比苹果低的物质是胡萝卜素。
与其他蔬菜相比，土豆的综合营养是胡萝卜、大白菜的2-3倍，西红柿的4倍，而且维生素C的含量还是蔬菜之冠。在20xx年，我国农业部表示将让土豆成为第四大主食，让它粮食化，作为粮食安全的一个补充。
土豆作为主食的四大优点
第一，丰富的碳水合合物
土豆中的碳水化合物含量大约为17%-25%，而米饭的碳水化合物含量约为25.9%。所以土豆完全可以代替主食的存在，提供人体活动能量。
第二，良好的饱腹感
农业部将土豆推为主食，也是因为土豆饱腹感好，利于控制体重，属于健康主食。土豆中含有的淀粉属于抗性淀粉，具有类似可溶性膳食纤维的作用，可以起到控制体重、瘦身的作用。
第三，丰富的营养
上面我们已经提及土豆的营养丰富，远超苹果、白菜。其实，土豆还属于一种高钾低钠食品，钾元素含量可媲美香蕉，可提高肌肉力量，维护心脏健康。
第四，控制高血糖的食品
现代人更容易因为饮食丰富，导致高血糖、肥胖症等，而土豆比起米饭、馒头，引起血糖的上升速度慢，利于控制血糖和减肥，对现代慢性病有预防作用。点击蓝字了解更多血糖问题小常识：低血糖是怎么引起的低血糖易发的多种因素
为什么有的人越吃越胖呢
这就得说说土豆的吃法了，首先，薯条、薯片，属于最差的吃法。高温油炸的土豆，让营养健康的食品变成了垃圾食品，热量从76大卡，一路飙升至298大卡，至少需要打篮球1小时，才能消耗完毕。这样吃，不胖才怪!
其次，没把土豆当成主食，反成了配菜。千万别以为这样无所谓，反正都是吃进肚子里。其实，土豆作为蔬菜，再配上米饭，只会造成热量过剩，甚至土豆烧肉，增加脂肪摄入。同样越吃越胖。
想要吃的健康就得学学老外
俄罗斯土豆泥
土豆在俄罗斯消费量非常高，最简单的是吃法做成土豆泥，此外，还可以做成面包、淀粉、粥。
烤土豆
用烤箱或炭火将土豆烤熟，当成主食，香软可口，是不少西餐中的主食。
煮土豆
土豆洗净后，煮熟去皮食用，至今在我国不少地区仍然保留这种饮食习惯。
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