菠菜的营养功效
1、通肠导便、防治痔疮。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢。
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6、多吃绿叶菜可以保胎。
绿叶蔬菜和动物的肝、肾中含有一种酸(维生素B族之一)，对胎儿的生长发育十分重要。临床实践证明，叶酸具有维护细胞正常生长，增强人体免疫力的功能，对风疹、流感肝炎等病毒有抵抗作用。如果孕妇体内叶酸缺乏，不但会出现巨细胞型贫血，还可导致流产。因此，孕妇在怀孕期间应多吃小白菜、卷心菜、菠菜等绿叶菜以及动物的肝、肾等，以保证体内有充足的叶酸。
7、菠菜是最佳的保胎蔬菜。
菠菜中含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。因此专家主张早期的两个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。同时，菠菜中的大量b族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。
芝麻菠菜的做法
相关食材：菠菜，芝麻，枸杞。
材料：菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，盐，糖，香油。
做法：
1、菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟。
2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍。
3、略挤去水分，放进大碗。
4、芝麻仁用小火慢慢煸炒。
5、炒至颜色金黄，冷却备用。
6、枸杞子用温水略泡，冲洗干净。
7、菠菜抖散，加入盐。
8、加入糖。
9、加入香油，拌匀。
10、拌匀。
11、加入芝麻。
12、加入枸杞，拌匀即可。
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