首先，要辨证食补，因人而异。药膳是功能性较强的食物，必须根据个人的体质，针对不同的症候，选择适宜的种类，长期偏食一种，可能会影响人体的阴阳平衡。阴虚怕热者，应适当选用黑木耳、芝麻、银耳、胡萝卜、梅子、番茄、广柑、竹笋、龟、鳖、瘦猪肉、牛奶等以达到补气、强身、退热的功效;阳虚怕冷者，可以选择红枣、荔枝、蚕豆、生姜、韭菜南瓜、牛肉、狗肉、羊肉、牛奶等食品，以求壮阳、祛病;体虚消瘦者，可适当增加肉类、鱼类、红枣等的摄人量;体形肥胖者，应减少主食，少吃或不吃肉类、糖、酒，多吃小白菜、芹菜、白萝卜、冬瓜、菠菜等蔬菜，以调节脾胃，达到减肥瘦身的效果。
其次，因时施膳。一年之中，四季气候相差甚大，存在春温、夏热、秋凉、冬寒等不同特点，人的生理及病理机制也会因此而发生变化。因此，不同的时令，饮食应有所侧重，以适应气候的变化，平衡营养。例如，春季，人体内阳气上升，易患热性的传染病，因此饮食应偏清淡，不宜过多食用油腻、烹煎之物。此时，鸭梨、甘蔗、绿豆汤、豆芽等都是适宜的食品，它们的清淡、甘凉特性，可以减少人体内的积热。夏季，气候炎热，人体内的热量不易外散，在饮食上应注意清凉，多吃新鲜蔬菜水果。如西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅冰糖炖水，以达到清热、解暑、养阴的功效。盛夏季节，即使因阴虚而常服人参、鹿茸的人，也要适量渐服或者停服。秋季，气候凉爽干燥，人体同样会有口干、皮肤干燥等。症状，此时在饮食上可适当在午后增加银耳汤、梨汁等，以滋阴养肺。冬季，天气寒冷，人体内血流缓慢，血液变得粘稠，抗病力下降，可以少量饮酒，饮食上宜多食肉、蛋、红枣等。
最后，因地施膳。按照当地的气候、水土等不同的自然条件，选择施膳的角度也不尽相同。例如，补肾壮阳类药膳，在我国北方严寒地带药量可以适当加重，而在东南温热地区药量则可适量减轻。
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