黄油
黄油是烘焙必不可少的原材料之一，市面上好的黄油选择也比较多，认准动物黄油，以及区分好有盐无盐，是否有发酵，是否有调味，就可以简单选择了。
之前我在店铺里做饼干也常使用非常大块的黄油，如果只是家中做菜使用量不多，也不必买得太大块，现在不少黄油品牌都推出了小包装，特别是早餐，面包加黄油食用只需要小的分量，用这种7g~10g的精准配量，非常的方便，不仅适合烧菜也很适合家庭烘焙使用。
优质的动物黄油是由牛奶当中提炼出来的乳脂，颜色偏乳黄米黄，气味清新没有过多的复合添加剂或香料的味道，有淡淡的奶香。黄油在营养上可以说得上是乳制品之首，富含维他命，矿物质和氨基酸，也在一定程度上能胜任许多乳制品的替代品，合理的摄入，对平衡营养和保健也有助义。
黄油在使用上状态也很稳定，回复室温时质地丝滑，用来做菜也很香。清洗时遇热水则化，容器不会残留非常难洗的油腻。口感顺滑细腻齿间留香，吃完不会有一种油腻的不适感。
以下的食谱，黄油是需要烹饪的，我都选择了无盐无发酵的黄油。
法式吐司
食材：
厚切吐司，兰皇鸡蛋，安佳无盐黄油，全脂牛奶，喜欢甜口的加少量砂糖
制作：
1，将鸡蛋和牛奶1：1搅打均匀，可以适当加一些糖。
2，厚切吐司浸入混合液。每一面大概浸30s，让吐司充分吸收蛋液。
3，在平底锅融化黄油，将黄油摊均匀，将沾好蛋奶液的吐司放入锅内小火煎至完全上色。
4，趁热切一小块黄油铺在法式吐司上，或者可以淋上枫糖浆就完成啦！
英式黄油奶酱
这款浓酱制作后可以冷藏保存，非常适合搭配英式吐司和火腿做蛋奶三明治或者开放的蘑菇三明治，多做一点，可以用好几天呢~~
第二天想做早餐，想吃好吃的酱汁就不费时间啦~
食材：
全脂牛奶500ml安佳无盐黄油35g日清低筋面粉35g盐黑胡椒
制作：
1，根据用量，选小一点的锅，将无盐黄油入锅融化，注意要小火，不要让黄油焦掉。
2，黄油沸腾时，将低筋面粉一次性筛进锅内，用木铲均匀推开炒制，缓慢加热，使淀粉糊化。
3，状态有些浓稠时，将火关掉，倒入一半牛奶的量，慢慢用余热搅拌，至奶油状时，再加入剩下的牛奶，缓慢搅拌均匀，再次开火加热，搅拌至再次沸腾，状态如上图浓稠。
4，撒上适量盐和胡椒调味。
使用时，将黄油奶酱均匀涂抹到面包上，铺上一层火腿和一层芝士，放进180°烤箱烤制8mins左右即可，期间注意面包上色的状态，不要烤焦哦。
一口咬下去会爆浆的三明治~带着芝士和黄油的香气~~满满卡路里的幸福感真的好适合冬天。
车打芝士片
芝士种类有很多，我也特别特别喜欢吃。有时我会抱着一整颗brie芝士，拿着小餐刀，边看书边一点点的吃，不知不觉会吃掉大半个。我也会特地去买新鲜的Edam芝士，铺平在肉和面包之间，烤得满屋浓香。或者捏一小块蓝纹，点在舌尖享受发酵的气味。芝士富有营养，蛋白质的含量基本是牛奶的五倍。很多中国人其实有点乳糖不耐受，清晨喝牛奶可能会感到不适。但早餐又要需要补充乳制品的营养，用芝士入菜来代替这部分的营养摄入，是一个非常不错的选择。
今天要介绍的食谱用的是最方便的芝士片，它可以说是餐桌上最方便经济的搭配食材，一小片就能升华整道菜品的幸福感。浓郁的芝士融化后挂在食材之间，丰富了菜品层次的同时，又让口感变得温润软糯。
玛格丽特茄子
食材：
米茄1个番茄酱4勺安佳芝士片4块油，盐帕玛臣芝士罗勒叶
制作：
1，将茄子切成片，并撒上盐，静置30mins，出水
2，沥干水分，用170度的油炸成金黄色，捞出沥油
3，放在耐热容器中，撒上一些盐，涂上一勺番茄酱，铺上芝士片，点缀上罗勒叶，最后刨一些帕玛臣芝士，放进180°的烤箱内烤10mins。
鲜蛋培根芝士
食材：
面包黄油一小块鸡蛋2个安佳芝士片2块培根4片盐黑胡椒
制作：
1，将黄油融化在锅内，面包沾满蛋液后放进铸铁锅中。
2，铺上培根切片，在中心打入一个蛋。
3，撒上黑胡椒，铺上芝士片。预热烤箱180°，烤至芝士片融化，鸡蛋半熟，大概需要7~10mins。
简单的烤箱菜，铺上芝士片，就是一份非常简单营养的快手面包pizza了~！
淡奶油
好的淡奶油有点淡淡的米黄，质地均匀较牛奶浓稠，吃起来有浓郁舒适的奶香，不同脂肪含量的淡奶油在使用时还有不同的作用！
我在做面包时，淡奶油经常打开用了一点，却用不完，优质的淡奶油放着不到一周就很容易坏，除了埋头用做烘焙之外，还有什么别的用途呢~接下来和大家分享快速消耗淡奶油的食谱~~
白酱意大利面
白酱意大利面适合搭配海鲜（我经常用明太子搭配），蘑菇鸡肉等等，我今天就以蘑菇鸡肉来做例子~
食材：
蘑菇鸡肉大蒜意大利面淡奶油牛奶黑胡椒盐
制作：
1，将食材先切配好，热锅起油，将食材炒香。同时起锅点盐，煮意大利面。
2，肉类炒至半熟后，加入奶油和牛奶1：1，倒入锅内，中火乳化酱汁（水油混合，酱汁质地统一）。
3，用盐和胡椒调味（可以调得稍微咸一些），水分不宜收得过干，同时适当填补一些牛奶
4，将煮好的意大利面捞起放进锅内一起炒至均匀。
5，起锅撒上一些芝士碎即可。
这两人份的意面，就能消耗将近半瓶的淡奶油了，虽然卡路里爆棚，但早餐支持了启动一整天的能量~可以不用计较那么多呢~~
肉桂热巧克力
热巧克力是冬天早晨的大杀器！！！！！一击就能唤醒你！
我最近喝热巧克力吃手工巧克力磕巧克力蛋糕已经好像有点上火了，大家不要贪杯~~
食材：
法芙娜纯黑巧克力（55%~70%）安佳淡奶油牛奶肉桂粉
制作：
1，巧克力，牛奶按喜欢比例的混合（我喜欢浓一点）慢慢煮开后，不停搅拌融化巧克力。建议使用的巧克力好一些~
但还有一个方式是将巧克力做成甘纳许，先慢慢融化巧克力和牛奶，再倒回锅中混合，巧克力会混合得更好更均匀~
2，最后微微沸腾搅拌均匀后起锅，150ml热巧倒入15ml淡奶油（加了淡奶油，口感会更顺滑~），稍微搅拌一下。
3，在热巧上撒上肉桂砂糖粉。
4，如果喜欢酒味的同学可以起锅加一勺朗姆酒哦！保证难忘
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