西洋菜的营养价值
1、每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，胡萝素4.67毫克，维生素0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
西洋菜的药用作用
1、治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤食。对于出现的咽喉肿痛还有烦躁不安的情况有一定的改善的作用。
2、治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食。对于出现的肺热疾病导致的咳嗽，咳痰口干等情况有一定的调理的作用。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：鲜西洋菜500克，蜜枣6枚，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。可以缓解咽喉肿痛便秘等问题，对于缓解肺热咳嗽有好处。
4、燥热伤肺咳嗽：鲜西洋菜500克，猪瘦肉200克，杏仁30克，罗汉果半个。上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味食，每日1次。这个食疗方法对于出现的肺热咳嗽疾病的情况有改善的作用，而且也可以有滋阴去火的效果。
5、治肺燥干咳：西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼300克，猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏，洗净;生油起锅，稍煎铲起，入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后，文火煲1小时，调味食。每日1次。每日食用，效果显著，对于出现的肺热导致的干咳的情况有很好的调理的作用，而且也可以滋阴去火。
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