茶肠是什么
茶肠实际上是原产于东欧立陶宛的一种食物了，不过茶肠的味道非常好，所以说广为传播，到了欧洲的其他国家，特别是在俄罗斯尤为受到青睐，茶肠是属于中温风干类型的一种香肠了。而正宗的茶肠是选择用木屑进行熏烤的。而在木材燃烧的过程中是会产成一种富含羰基的混合气体，这样的气体是能够大量杀伤微生物的，这样可以极大的延长茶肠的保质期，是一种具有熏烤的芳香气味的美味特色香肠。
而茶肠在传到我国之后，距今现在也已经过有近百年历史了。主要是因为茶肠的外表是类似茶叶的，所以被哈尔滨人称为茶肠。而在生产茶肠的时候，主要用的原料是有肉、肠衣、淀粉的，还要准备好大蒜，盐和硝等调味品。而在茶肠中，实际上其中有一半是瘦猪肉的，还有大约三分之一的肥猪肉，剩下的部分就是淀粉和调料了。
相对于常见的其他香肠来说，茶肠的味道是非常独特的，在其中是存在有浓厚胡椒味道的，而且茶叶的味道也是有一些的，吃起来辛辣的味道让很多人都爱吃。
茶肠的营养价值
茶肠不仅是很美味的一种食物，而且实际上茶肠的营养价值也是同样非常丰富的，在茶肠中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都是非常高的，所以说我们经常的去吃茶肠，这样就可以起到补充能量的功效了，同时茶肠吃起来的味道也是十分开胃的，所以说我们选择吃茶肠是能够帮助大家增进食欲的。
特别在其中的各类营养物质都是很丰富的，其中的硫胺素、核黄素、烟酸是很丰富的，同时在茶肠中的维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种微量元素，这些营养物质都是对我们人体很有意义的，所以说茶肠大家不能错过，是我们很适合在平时经常吃的。
茶肠吃起来的味道还是非常好的，所以说茶肠是可以起到开胃效果的，同时我们吃是茶肠能够起到促进消化功效的。对于胃口比较差的朋友们来说，大家吃茶肠还是很不错的，不过茶肠味道虽然好，但是大家吃茶肠还是应该适量的。
茶肠怎么吃
吃茶肠的时候方法还是比较多的，而最方便的吃法介绍直接吃茶肠了，首先我们要把茶肠切片装盘了，之后我们选择再搭配上一盘油炸花生米，这样吃茶肠的味道还是非常好的。而且如果说大家是不喜欢吃冷盘茶肠的，那么也可以在平底锅中或者微波炉中稍微加热一会，这样吃茶肠也不错，是非常下饭的食物。
茶肠的制作方法
实际上大家在家里是可以自己制作出美味茶肠的，首先我们应该做好腌制的工作，大家应该把猪肉用盐腌制，一定要让盐分能够混合均匀的进入其中。同时在处理肉的时候，我们要先把瘦肉削皮剔骨，而且一定要把肥肉分别腌制，等到揉搓均匀了就可以了。
接下来大家应该注意做好绞拌的工作，我们需要把腌制过的肉切成肉丁，然后再选择加上配料，之后我们装进搅肉机绞碎，再倒入经清水溶解过的淀粉中搅拌均匀，等到我们把肉馅充分搅拌的同时，还应该注意加入清水，等到肉馅带粘性的时候就可以了。
准备好肉馅之后就可以开始灌肠了，我们要选择用灌肠机将肉馅灌入到肠衣中，而且在灌肉之后要注意，我们按照每隔20厘米左右为一节，在节间是应该选择用细绳扎牢的。
下一步我们应该注意进行熏烤的工作，我们需要把茶肠放进烘箱内烘烤，而烘烤的温度是应该掌握在65～80℃的，是不能让温度太低太高了，同时烘烤时间也是有讲究的。而烘烤的标准主要是以肠衣呈干燥，而肉馅是应该呈红色的，这样的茶肠比较好。
最后我们还要注意，大家是应该重视水煮步骤的，我们首先应该把茶肠用水煮，然后水煮的温度80℃比较好，水煮时间因肠衣种类而不同，等到茶肠煮硬了就可以开始吃了。
茶肠和红肠的区别
实际上茶肠和红肠是比较相似的，但是也是存在一定区别的，对于茶肠来说，和红肠最大的区别就是味道存在区别了，茶肠是有一种肉香味以及辛辣胡椒味的食物，而对红肠来说是有浓浓烟熏味的了，在茶肠中是存在有大量黑胡椒的，这是茶肠和红肠比较大的区别。
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