蕨菜是什么
我们要了解蕨菜的营养价值，首先要知道蕨菜是什么，蕨菜在不同的地方，也有不同的称呼，比如龙头菜、如意菜等，蕨菜的营养是很丰富的，而且用蕨菜做的菜肴也是非常美味，蕨菜作为蔬菜，维生素的含量是不会少的，除此之外，氨基酸的含量也不少，而且都是人体所需要的氨基酸。
蕨菜的营养价值
1、经过许多专家的研究，蕨菜这种蔬菜含有不少的纤维素，而且，这些纤维素可以帮助人们的肠道消化，可以更快的排出体内的废物。
2、蕨菜的营养成分比较多，其中还有许多物质可以帮助扩张血管，尤其是对于经常吃肉的人们来说，扩张血管可以促进血液循环，降低人们的血压。
3、蕨菜除了作为蔬菜，当做菜肴吃之外，还可以经过加工制成粉皮，粉皮是人们常吃的食物，可以帮助人们补气血，提高人们的抵抗力。
4、蕨菜中还有一种比较特殊的物质，那就是蕨菜素，这种物质只有蕨菜才有，对人们的身体健康有很大帮助，尤其是抑制细菌这一方面，还能够起到清热解毒的功效。
蕨菜的功效与作用
第一、蕨菜的营养成分比较多，其中还有许多物质可以帮助扩张血管，尤其是对于经常吃肉的人们来说，扩张血管可以促进血液循环，降低人们的血压。
第二、蕨菜这种蔬菜，比较常见，而且含有很多的粗纤维，这种纤维，和平常的纤维不同，它能够起到促进胃肠蠕动的作用。
蕨菜怎么做好吃
1、凉拌粉蕨
原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
做法：
(1)我们首先要做的是要把蕨菜择洗干净，在开始之前还要把蕨菜放入开水中焯几分钟，再捞出来放入凉开水中约30分钟，粉丝的处理方法，和平常一样，泡软即可。
(2)根据个人的口味，加入调料进行搅拌，就可以了。
2、蕨菜炒鸡丝
做法：
(1)蕨菜在做之前的处理方式都是一样的，要先用开水焯一下，然后再泡入凉开水中30分钟。
(2)将我们买来的鸡肉切成丝，然后，我们可以在里面加入盐、味精等调料，用手或是筷子，将它们和鸡肉搅拌均匀，然后将鸡肉放入锅中炒熟。
(3)炒熟后，将火关掉，然后准备二次上火，要把鸡丝和蕨菜同时倒入锅内，加入自己准备的调料，煸炒片刻即成。
蕨菜不能和什么一起吃
蕨菜不能和毛豆一起吃，虽然两种物质的营养元素都很丰富，但是如果在一起吃的话，会影响人们对于营养素的吸收
蕨菜和大米也不能一起吃，如果在一起吃的话，很容易会造成维生素营养价值的降低。
怀孕可以吃蕨菜吗
对于准妈妈们来说是可以吃蕨菜的。
蕨菜的营养非常丰富，含有很多对人们身体健康有好处的物质，尤其是维生素，而且维生素的作用很高，尤其是对于身体比较虚弱的准妈妈们，所以他们是可以吃的。
但是，从中医角度来说，蕨菜的药性偏凉，如果准妈妈们的肠胃不好，或是胃寒，就不能吃太多，否则会加重她们的病情。
吃蕨菜会致癌吗
吃蕨菜会不会致癌，是人们一直都在关心的话题，而经过许多试验的证明，蕨菜确实能够引发癌症。这都是因为蕨菜中含有一些比较特殊的物质，这些物质和人们的身体会互相排斥，从而产生一些癌细胞，但是如果是不经常吃的话是不会得癌症的，而且，我们吃蕨菜的时候，也不是生吃，都会经过加工，而且都是热加工，高温会杀死癌细胞，所以经过热加工的蕨菜，致癌的可能性会大大降低。
蕨菜怎么保存
1、如果想让蕨菜的保存时间更长一些，我们可以将它们煮熟，煮熟之后装入袋子里，可以加入一些纯净水，这样不仅可以保存的时间长，还可以保持新鲜，长时间不变质。
2、我们经常用的保存蔬菜的方法，大多数都是真空保存，在真空环境中是不容易变质的。我们要做的就是，将蕨菜装入袋子中，然后将空气挤干净，或是利用工具将空气抽出来，如果暂时不吃蕨菜的话，我们真空包装好之后，可以将其放入冰箱，这样保存的时间会更长。
3、除了以上两种方法之外，我们还可以晒干了再保存，这种方法保存的时间最长，因为晒干之后，蕨菜的水分就会消失。晒干之后，我们要把它放到比较干燥的地方，以免水分进去，这样能保存几年不变质。
蕨菜是发物吗
关于蕨菜是不是发物，这也是人们经常关心的问题，其实蕨菜是发物，而且经过研究表明，它的效果比其他的发物强很多，所以我们在吃蕨菜的时候，一定要谨慎，否则很容易会对人体造成影响。
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