猪肉的营养价值
猪肉是主要的家畜之一的肉，属于猪科动物，又名豚肉。味道有点苦又有点咸，不过它含有非常丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、K、P、Fe等成分。猪肉是我们日常生活中的经常做菜用到的食材，它不仅有补虚强身的作用，还能滋阴润燥丰肌泽肤呢。但凡啊，生病过后有体弱、产后血虚或者是面黄憔悴的人，都可以把它用来当做营养滋补的补品。
猪肉的功效与作用
1、猪肉可以补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为我们提供了营养极高的蛋白质和身体需要的脂肪酸。它还可以为我们提供血红素。促进身体中的铁元素吸收半胱氨酸以此来改善疾病――缺铁性贫血。
2、猪肉还能治肾虚体弱和治便秘的功效，这是因为它有滋润肠胃、补肾气和解热的效果。
3、拿猪肉炖汤可以迅速改善由于津液不足而引起的烦燥、干咳、便秘和难产等症状。是一个很好又便宜的补药。
猪肉的做法
首先将准备好的猪肉放进装有冷水的锅中，加几片生姜一起煮，如果不知道什么时候煮好了的话，只需要用筷子插一下，如果很容易就能插进去了，就表示肉煮好了，然后关火捞出放到旁边，开始准备好要用的材料，等到肉凉了后就把它切成薄片状。然后把锅烧热，先放油，等到油热了之后放姜片和蒜片爆炒，香味出来以后就加入豆瓣酱一起炒，然后放已经切好了的猪肉爆炒一会。一直翻炒直到五花肉的表面都裹着豆瓣酱而且有点出油以后，再加入红辣椒和大蒜白将它们翻炒几下。紧接着加入大蒜叶，等到翻炒均匀就可以出锅了。
猪肉不能和什么同吃
加上茶，会让人便秘;加上豆类会有腹胀气涨而影响矿物质的吸收;加上荞麦会导致脱发(发量少的朋友要记住。)加上菊花和甘草都会使人中毒，如果严重的话引起死亡(菊花误食要用川莲熬水服用，甘草误食要喝绿豆水);香菜辛温，耗气伤神;猪肉滋腻，助湿热而生痰两者一起服用的话对身体有很大的伤害;加上菱角会导致肝疼;加入乌梅也会导致中毒;和杏仁一起服用会引起腹痛。
猪肉的饮食禁忌
1、猪肉+百合花：会引起中毒。
2、猪肉+茶：一起吃的话容易产生便秘。
3、猪肉+田螺：都是滋腻容易伤到肠胃。
4、猪肉+羊肝：一起烹炒的话容易产生奇怪的味道。
5、猪血+何首乌：会引起身体不适和杨梅籽相克：一起吃会非常严重可能会死亡。
6、猪肝+富含维生素C的东西：会引起不良的生理反应，脸上会产生色素。
7、猪肝+菜花：会降低人体对两种物质的营养元素的吸收。
8、猪肝+荞麦：会降低胃的消化能力。
9、猪肝+雀肉：会消化不良，还可能引起中毒。
吃猪肉的注意事项
不能用热水浸过猪肉洗，这是因为当把猪肉放在热水里面浸泡的时候，猪肉的肌肉组织和脂肪组织里面含的大量蛋白质会丢失，其中流失最多的就是肌溶蛋白。这是因为肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，非常容易溶于水。如果肌溶蛋白丢失的话，猪肉就不好吃了。这是因为肌溶蛋白里面含有大量的谷氨酸和它的钠盐这些成分。所以清洗猪肉的话，用凉水把脏东西冲洗干净就可以了。
猪肉是发物吗
发物是指那种富于营养或者是有刺激性，特别容易引发一些疾病(尤其是会引起旧病复发)或加重已经发作疾病的食物。而猪肉不会有这样的担忧。所以，猪肉不属于发物。
猪肉属于寒性吗
中医说过，猪肉生性比较寒，食用它可以滋润肾和膀胱经，增加精气神，也有利于髓的增加。所以猪肉可以治疗女性更年期出现的时候而引起的烘热、盗汗、心烦、失眠和口渴等一系列症状。也可以治疗女生的肾阴不足，对女生来说是百利而无一害的食物。
猪肉怎么去腥
在做猪肉以前用醋水搅拌一下，等放5―30分钟，再做菜的话就没腥味了。如果你觉得这样去除的不太干净的话，还有第二种方法，首先烧一锅热水，加入料酒和葱段用小火煮沸后去掉飘浮着的材料;然后放肉进去煮，时不时地翻一下，把沉在底下的血沫翻到水面上捞出丢掉，最后捞出已经煮好的肉用温水洗干净就彻底没有了腥味。
猪肉怎么腌制
肉想要入味的程度不同，所以腌制的时间也不同。通常的话腌肉需要长达六小时左右的时间，如果不需要太入味，也不用那么久，大约半小时就可以了。腌制时间久的肉需要放到冷藏室里面保存，不然的话，肉容易变质。所以通常肉都是现吃现做，基本上是不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多，你可以根据自己的口味，放你想要东西，如果你不知道放哪些，一般放盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油这些东西就可以了。
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