鸭舌的营养价值
鸭舌含有磷脂类对人体的发育起着重要作用还能延缓老年人的智力衰退。
鸭舌还有丰富的和维生素A，等微量元素，有很大的营养价值。
鸭舌的营养成分比较均衡各营养成分比较均衡，对于膳食的平衡有重要的作用。
鸭舌的功效与作用
鸭在我国大部分地区饲养，鸭舌是家禽鸭的舌头。除了含有丰富的蛋白质和维生素A等元素还能起到对膳食的平衡，有很大的营养价值。一般的人都喜欢用鸭舌制作的凉菜，好吃不贵。具体的功效和作用如下:
1.鸭舌性凉能清热解燥，一般适用于秋天干燥的天气非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌在降低热性虚弱，咽喉干燥，吃的少便干的人的日常中作为补品，还有就是鸭舌的杀虫和治疗痔疮这方面也有不错的效果。
2.鸭舌还能补气养胃，传统的中医觉得鸭舌能够强健筋骨和脾胃，还有对气的作用。鸭舌对、营养不良、畏寒怕冷、月经不调、等有很好的食疗作用。
3.鸭舌能强健体魄，蛋白质的含量高还容易消化吸收对于健身或者长身体的人有重大的作用。
4.适当的吃鸭舌能提高人的智商，鸭舌含有磷脂类对人体的发育和神经系统的成长起着重要作用，还能延缓老年人的智力衰退。
鸭舌怎么吃
鸭舌的做法一般来说都比较简单易上手，下面列出几个简单易学的鸭舌制作方法仅供参考。
1、酱鸭舌
材料;
鸭舌500g、姜几片、八角桂皮各一个、葱少许、香叶两片老抽冰糖料酒
做法：
鸭舌洗干净焯水，再洗干净，去掉舌根附近的一层皮，过水放置备用。
把锅热干倒油加入葱姜炒香，再加入鸭舌翻炒，翻炒几分钟再放入料酒加盖略闷(使酒香不会马上散发)再加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，然后加入八角、桂皮、香叶，放上锅盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味(期间要翻炒使其更好入味)半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。
2、可乐鸭舌
材料：
鸭舌250克左右、食盐和酱油适量，可乐适量
做法：
(1)将鸭舌清洗干净拿适量的粗盐抓洗腌一会去味，然后就用温水冲洗干净;
(2)把洗好的鸭舌放进加锅里，再往锅里加适量可乐、清水、酱油、食盐煮上几分钟到它入味;
(3)之后关火盖上锅盖继续再焖一会儿就好了。
3、水晶鸭舌
材料：
鸭舌400克、火腿25克、豌豆苗50克、盐5克、味精3克、料酒50克
做法：
(1)把鸭舌放在已经煮开的水锅中煮25分钟后捞出，去掉舌骨，洗掉舌油，沥干水分;
(2)将火腿切成末;把豌豆苗择洗干净，再把火腿和豌豆苗用开水烫一下;
(3)将鸭舌按顺序摆放在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末;
(4)在锅里放入水晶汁500毫升化开，再放入精盐、料酒、味精调好味，将汁温后浇在鸭舌上。
鸭舌的宜忌人群
鸭舌虽然好吃但它也有适合和不适合的人群。对于经常拉肚子，体质虚受寒，受凉不想吃饭，腰疼，痛经寒性，还有胖有肠胃炎和感冒的人不适合吃。如果吃了可能会造成严重的后果。
那适合吃鸭舌的人又有哪些呢?鸭舌相对来说适合容易上火，发烧低热，来月经量少，不想吃饭，营养跟不上，有虚汗，咽喉干燥，还有化疗后的放疗，有糖尿病等等的人群都适合吃鸭舌。
鸭舌的食用禁忌
一般都会觉得鸭舌没什么禁忌，但你以为的往往不是你以为的。鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高,因此减肥的人和血脂高的人不宜多吃甚至不吃鸭舌。尤其是气虚质的人。鸭子的舌头,不过鸭舌挺脏的,所以一定要处理干净再吃。
孕妇能不能吃鸭舌
孕妇是可以吃鸭舌的。怀孕的时候有很多禁忌，像山楂、螃蟹、甲鱼、薏米，还有一些刺激性调味品香辛料等会导致流产的食物就不要吃。孕妇可以适量吃一些鸭舌，鸭舌蛋白质的含量较高，易消化吸收，种类多，能够增强孕妇的身体抵抗力，而且鸭舌对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。还有补气养胃，平衡膳食的作用，有利于孕妇和宝宝的健康成长。
鸭舌为什么不能多吃
吃什么东西都要有个度，并不是所有东西多吃就有好处的，结果可能会适得其反。鸭舌能给我们带来好处也会带来坏处。当我们过度食用鸭舌时，会让胖的人更胖，不胖的人也胖，吃多了也不容易消化到时候便秘就不好了。喜欢吃也要学会控制自己不然有命吃没命活吃。
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