排米粉的营养价值
1、补血养气
排米粉中矿物质含量比较多，尤其铁元素的含量，适量食用有利于加快细胞的造血功能，为人体补充血量，使人体面色红润光滑。
2、滋养脾胃
排米粉中还有丰富的可以滋养脾胃的蛋白质，对于脾胃虚弱或者患有胃寒症的人来说，适量食用可以缓解症状。对于正常人来说，适量食用对于脾胃也是有很好的滋养效果。
3、明目聪耳
有研究表明，排米粉中含有一定量的血清钙，这种物质对于延缓人体听力的衰老有一定的效果，适量食用可以保护听力。此外，排米粉中含有的维生素E元素对于治疗白内障、糖尿病视网膜病变等眼疾有一定的效果。
排米粉的做法大全
1、炒米粉
准备适量米粉放置，然后再把木耳、鸡腿肉、胡萝卜、洋葱洗干净做切块切丝处理，然后再把食材放入锅中，并且在其中加入适量色拉油和油葱酥、米酒、香菜等调料，搅拌均匀后再把锅盖盖上，把火量调大一点，烹调5分钟作用即可。之后再把准备好的湿米粉、清水、酱油、白糖、食盐一起放入锅中，搅拌均匀之后再把盖子盖上，并且用高火烹调5分钟后再把米粉取出来，最后在上面撒上香菜即可食用。
2、肉丝排米粉
取出适量排米粉，然后把它放入温水中，在水中浸软松散后再把它放入筲箕内把水分沥干，这里要注意浸泡米粉的水温不宜过高，忌用滚石泡米粉，不然会使米粉太软无法烹煮。把准备好的虾米放入盆中，加入适量清水，浸泡15-20分钟左右即可把虾米捞起来，沥干水分后盛碗备用。然后再把冬菇和红辣椒以及洋葱分别洗干净做切丝或者切片处理，盛碗备用;在盛放米粉的碗中加入适量酱油、清水、食用盐、芝麻油、胡椒粉等调料，顺便把处理过的洋葱丝、红椒丝、葱丝放进去，搅拌均匀。然后还得把瘦肉洗净沥干并做切丝处理，在其装有瘦肉的碗内把淀粉、清水、色拉油、冬菇丝、虾米、咖喱粉等调料放进去，搅拌均匀之后再把盖子盖上去，用高火煮3分钟左右即可，之后再把准备好的米粉放进去，用高火烹饪3分钟即可食用。
排米粉怎么吃
排米粉就是指以籼米为原料做成的米粉，把籼米用水浸泡、用锅蒸煮、然后再经过压条等工序就可以制成条状或者丝状的米粉。排米粉的质地比较柔韧而且弹性大，可以用来水煮，这样也不会糊汤，也可以用锅干炒，米粉还不易断。一般来说，汤煮或干炒是排米粉最常见的两种烹饪方式，既爽滑可口又入味，很受大众的欢迎。
吃排米粉的注意事项
1、温水浸泡
排米粉烹调之前最好先用温水浸泡，这样米粉会变的稍微软一些，不管是煮食还是炒食更方便操作，而且食用起来质地爽滑可口。此外，浸泡咪分的水温切勿过高，不然在烹调的时候会容易断，而且不方便后续的烹饪操作。
2、适量食用
排米粉富含的微生物和碳水化合物比较多，适量食用对人体身体是有好处的，很多大方都把排米粉作为主食来食用。但是要适量食用，吃得过多容易对身体造成损害。
3、适宜人群
排米粉具有养血补气和滋养脾胃的功效，气虚、阳虚。湿热、淤血等体质的人可以适量食用以强身健体，但是老人、青少年以及孕妇尽量少食用排米粉，不然会对健康造成损害。
4、米粉选购
对于米粉的选购要慎重，清楚所购米粉的来源渠道，尽量少买市面上那些不正规的米粉，大多数米粉是含有添加剂的，食用过多对身体不好。
炒排米粉为什么会断
米粉容易断有几个原因，第一个是制作排米粉的原料不好，一般制作排米粉用的是籼米，在制作时要选用质地好点的籼米，灰白色，颗粒圆润。其次是排米粉在制作过程中不规范，按照正常流程走一般是没有问题，还可以在制作时加入少量的糯米粉或者使用米粉改良剂。第三是米粉在浸泡的时候不得当，排米粉最好使用温水来浸泡，切忌用冷水或者滚水，这样容易使米粉断，而且浸泡的时间不要太长。最后就是在烹调过程中的问题了，米粉下锅后，翻炒得太过用力或者煮的时间太长都会使米粉断，因此在烹调的过程中要把握一个度。
排米粉鸡蛋羹怎么做
先准备一个鸡蛋、两勺排米粉、适量清水，然后再把鸡蛋打碎放到碗中，让蛋清和蛋黄分离，把蛋黄单独放入一个碗里并在其中倒入适量清水，用筷子搅拌，并且把其中多余的蛋清筛选出来，然后再把准备好的蛋黄放入锅架上上火蒸10-15分钟左右，
这样蛋羹就蒸好了，然后再在蒸好的蛋羹上面撒上2勺排米粉，并且用筷子搅拌均匀即可食用，若觉蛋羹味道太单一，还可以在上面撒点核桃油和芝麻油，用来增香。
看了上面的介绍，相信大家对于排米粉鸡蛋羹的做法以及营养价值都已经了解了，对于我们来说，这是一种比较新颖的吃法，大家可以在吃腻了家常菜的时候换换口味，是非常不错的。