红烧牛肉怎么做酥烂

　　红烧牛肉怎么做酥烂， 红烧牛肉是一道传统菜品、美食，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。那么红烧牛肉怎么做酥烂？

　　红烧牛肉怎么做酥烂1

　　成品，超级好吃哦

　　牛肉泡3/4小时去血水，洗干净切小块

　　冷水下锅葱姜蒜花椒料酒煮开去血沫

　　煮开后用水冲洗干净

　　锅内加油烧热加入牛肉块翻炒

　　加入一点白糖葱姜蒜老抽翻炒上色

　　加入开水花椒八角桂皮料酒小火炖1.5小时后加入盐调味继续小火慢炖半小时，出锅前加点鸡精即可

　　软烂入味的红烧牛肉超级好吃，减肥中的我吃了多好块

　　红烧牛肉怎么做酥烂2

　　原料：土豆、胡萝卜、牛肉、花椒、老抽、味极鲜、葱花、料酒、蚝油、生抽、姜片、桂皮、盐、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好食材

　　第2步、将牛肉焯水

　　第3步、牛肉焯完水冲洗干净再切成小块

　　第4步、土豆和胡萝卜去皮

　　第5步、再将土豆和胡萝卜切丁

　　第6步、锅里倒入适量的油，将姜片、桂皮、花椒、丁香、八角开小火煸香。

　　第7步、牛肉倒入锅内翻炒

　　第8步、锅内加适量的开水，将肉淹没。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油和一小块冰糖，盖上锅盖中火焖烧。

　　第9步、锅内还留有汤汁的.时候，倒入土豆和胡萝卜，加半勺盐、少许胡椒粉、淋上味极鲜盖上锅盖再次焖烧。

　　第10步、将土豆翻几次，转小火准备收汁。

　　第11步、出锅装碗

　　红烧牛肉怎么做酥烂3

　　步骤1

　　锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

　　步骤2

　　焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

　　步骤3

　　另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的.姜片，葱段，八角，爆出香味。

　　步骤4

　　等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

　　步骤5

　　山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

　　步骤6

　　中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

　　步骤7

　　要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~

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