包的粽子米散怎么回事，要想粽子做得好，粽子里的糯米是重中之重，很多新手做的粽子总是容易散，很多人认为是粽叶的问题，其实也有很大的可能性是糯米没选对。那么包的粽子米散怎么回事?
包的粽子米散怎么回事1
不同种类的糯米，粽子的粘性不同。如果用来做粽子的米不是糯米，或者质量不好，它的粘性自然不会很好。因此，在选择糯米做粽子时，尽量选择粘性较好的糯米。
相比之下，圆糯米更适合做粽子，因为圆糯米更粘稠，口感更细腻，冷却后不回味，所以更适合做粽子。圆糯米为粳米，外观呈白色不透明。它比长糯米更粘，吃起来更软更粘。
制作粽子所需的糯米需要先浸泡一段时间再制作。在浸泡期间，糯米会吸收多余的水分，使糯米细胞破裂，释放出糯米的粘性成分。
当粘性释放得更彻底时，糯米会表现出它的粘性. 但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短，糯米细胞就不容易吸收足够的水分，黏度就会变差。
我们做的粽子里面有糯米，糯米包在叶子里，但是，如果粽子包裹不严实，在烹调过程中很容易沸腾散开，从而容易失去一定的`粘性，使其不粘。
所以在做粽子的时候，尽量把馅料塞得尽量紧，把绳子扎紧，这样糯米才能紧紧地粘在一起。
糯米煮的时间比较长，但是煮粽子的时候火力不够，或者煮的时间太短，就不容易把糯米煮透 ，也很难充分展示其粘度。因此，煮粽子时，要掌握好火候，煮久一点，建议不要少于3小时。
所以，大家在包粽子的时候一定要注意上面提到的几点，要注意选择好的糯米，最好是圆糯米，在做之前先把糯米浸泡一段时间。
在包的时候要注意绑好，这样糯米才不会散开，在煮的时候要注意火候，煮的时间久一点，这样糯米才能黏住，煮出来的粽子才好吃。
包的粽子米散怎么回事2
要想粽子煮熟后不散，要注意下列三点：
1、粽绳要牢实，要绑好：包粽子的`绳子是绑在椅背上的，绑粽绳时，可以用别的绳索加固，一定要绑牢实。
否则系上粽子后，粽绳脱落下滑，粽子就会掉到地上。系粽子前，最好拉住粽绳用力扯一下，一是为了测试一下绑牢固没有，二是看粽绳结不结实，以免在系粽子时突然断裂。
2、粽绳要缠在粽子中间：不论是菱角粽，还是美人角粽，缠粽子时，要尽量缠在粽子中间。粽子在煮的过程中，糯米会发胀，如果粽绳偏向一边，粽子发胀后，粽绳越会向这一边滑。
粽子浸水后，变得很沉重，当你拖拉打翻时，粽子就会从绳圈里滑出去，沉入锅底。粽绳不仅要缠在粽子中间，还要拉住绳子缠紧，才能保证粽子不脱落出圈。
粽绳缠在粽子中间
3、管住绳结不松手，才能系紧：系粽绳时，要打2道结才牢固，第一道结系好后，要用食指管住那个结，粽绳才不会松劲。我就曾经在这里小失误过，我为了打活结，一只手又不灵活，另一只手就松开绳结去帮忙。
结果粽绳松了劲，当时以为没事，可煮熟后，粽子散了许多。要是你也和我一样，一只手不会打活结，就干脆打s结，吃粽子时可以用剪刀剪开。
包的粽子米散怎么回事3
从糯米形态上看，糯米可分为圆糯米和长糯米，这个可以用眼很直观地观察到。除了肉眼观察的不同，两者还有一些不同：长糯米是籼糯米，颗粒呈现不透明白色，黏性要比圆糯米强很多，口感相对较硬，煮熟后的长糯米很容易再次变硬。
而圆糯米是粳糯米，同样为白色不透明颗粒，就是更圆润一些，黏度要比长糯米稍差一些，口感偏甜偏软，盛产于东北地区。不过从价格上看，长糯米价格普遍比圆糯米低，相对更实惠一些。
包粽子的话，其实两种糯米都可以包，一般情况下用圆糯米包的多，因为圆糯米包的粽子，口感上更甜更软，而且相对更容易熟。
如果没有圆糯米，长糯米也可以包粽子，不过因为其米质较硬，泡糯米的时候要多泡些时间，圆糯米可泡一个小时左右，长糯米可适当延长至两个小时。
另外挑选糯米也要有技巧，否则容易挑到不新鲜的旧米。首先注意糯米外观，不管长的还是圆的'，都是白色不透明糯米，如果发现有透明糯米，尽量不要选
因为有可能里面掺进去一些低质大米。另外如果发现糯米光泽暗淡，有些发黑，那多半糯米是陈米，不新鲜，也不要选购。
挑选糯米还可从糯米气味下手，新鲜糯米拿在手中有糯米的清香，如果闻起来有别的异味，有可能糯米已变质，建议不要选择。
另外还要注意，每年端午节都在夏季，这时候温度高，糯米有可能一次用不完，一定要做到包多少粽子，泡多少糯米，否则湿糯米很容易变质。
如果是干糯米，也要尽量存放在阴凉通风，最好避光保存，这样保存糯米不容易发潮变质，储存半年都没啥大问题。
包粽子的两种糯米，现在大家应该明白两者区别了吧？马上就是端午节了，赶紧泡上糯米开始包粽子吧！
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