羊里脊。
羊肉哪个部位最嫩最好吃1
羊身上的肉大致可以分为以下这些部位：颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等。羊肉只要做对了，都很好吃。不过要说这羊肉什么地方是最好吃的，里脊肉当之无愧。
羊里脊肉丰富的肌肉纤维，高蛋白、低脂肪，大家最爱吃，当然卖得也是很贵的。做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。
羊颈肉肥瘦都有，适合煲汤;羊肩肉口感细腻，适合炖、烤和红焖羊肉;上脑肉脂肪均匀，花纹明显，最适合涮火锅;羊排最适合烤，或者炖羊排，都很好吃;羊胸肉有一定的脂肪，但是不腻，煮汤、清蒸、烧、焖都可以;
外脊肉最适合烧烤，切成块或者整条烤着吃;羊腩最适合红焖或者清炖，加点土豆或者胡萝卜红焖，味道真是美极了;羊腿肉质好，没什么脂肪，肌肉纤维丰富，烤羊腿或者烧都可以;腱子肉都是肌肉，位于大腿上，酱的、烧的、炖的、卤的都很好吃。
羊肉性温，体虚体寒的人都可以吃羊肉作为滋养身体的补品。羊肉营养丰富，能够益气补血，秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿。但是，由于羊肉是温性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的'时候可以搭配一些凉性的蔬菜，既能发挥羊肉的功效，又能去火。
羊肉每个部位都很好吃，都会有自己独特的风味，至于羊肉哪个部位最嫩最好吃，怎么做最好吃，那都得自己试过了才知道。不过羊身上公认最好吃的部位就是里脊肉
只要是爱吃羊肉的人没有谁是不爱吃里脊的。适量的羊肉对身体有益，过量反而会加重身体的负担。
羊肉哪个部位最嫩最好吃2
第一个部位：羊蝎子
羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为它的形状像蝎子，所以都给它叫羊蝎子，羊蝎子非常适合用来做火锅，羊蝎子火锅也非常出名，吃起来非常的美味，羊蝎子的肉非常的鲜嫩，一点也不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑
熬出来的汤也非常鲜美，并且没有腥膻味，最主要是经过长时间的炖煮，非常有利于钙质的吸收，大家在炖羊蝎子的时候应该是先浸泡再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子才没有腥膻味。
第二个部位：羊排
羊排也就是羊的肋骨，在吃的时候有骨头有肉，肉质非常的香软，特别的好吃，最主要的是表面还有一层筋膜，在吃起来的时候味道也是特别的鲜香
羊排的做法也是非常多的，有清炖，有红烧，还可以碳烤，无论怎么做都是非常美味的，羊排虽然美味，但是我们在买羊排的'时候也要注意，首先要看羊肉的颜色，颜色红润的羊排是比较新鲜的羊排，也可以用手摸一下，羊肉非常有弹性，不发粘
这样的羊肉也是非常新鲜的，也可以闻一下羊肉，如果有淡淡的腥膻味，没有其它的异味，就说明这个羊肉也是非常新鲜的，大家在买羊排的时候记住以上三点，保证我们能买到新鲜的羊排。
第三个部位：羊腿
羊腿的肉比较多，肉质非常细腻，最好吃的做法就是烤羊腿，羊腿烤好了之后色香味俱全，外焦里嫩，特别的鲜香，一点也不油腻，羊腿分为前腿肉和后腿肉，前腿肉要比后腿肉好吃一点，大家在买的时候也要注意尽量买前腿肉。
第四个部位：里脊肉
在羊肉里面，里脊肉是最嫩的，也分为大里脊和小里脊，大里脊肉是跟大排骨相连的那一串瘦肉，而小里脊是脊椎骨里侧的那一小条肉，一只羊里面也就两小条，肉质非常的细腻
因为少，所以价格相对来说比较贵，其次里脊肉比较精瘦，没有多余的脂肪，所以适合煎，炒，炸等做法，做出来的口感非常的细腻，特别的嫩，非常好吃。
羊肉哪个部位最嫩最好吃3
羊蝎子
羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为形状像蝎子，所以被称作“羊蝎子”。羊蝎子最著名的吃法，就是羊蝎子火锅，做成的清汤火锅味道鲜美，最适合冬天食用。
羊蝎子又是羊中精品，肉香嫩不油腻，骨多髓而不滑，汤鲜香没膻味。经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，所以又有“补钙之王”的美誉。用羊蝎子做火锅，记住先浸泡、后焯水、再炖煮，这样才鲜美没腥味。
羊上脑
吃火锅的时候，有种羊肉叫“羊上脑”，口感嫩滑。羊上脑是哪个部位？和羊的脑子有联系吗？
其实，“羊上脑”并不是羊的脑子，它位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，但靠近头部所以叫上脑，肉质是肥瘦相间，有白色的大理石状花纹，口感软嫩，适合熘、炒、涮等，吃火锅必备。
羊里脊
对于猪牛羊来说，里脊肉都是最嫩的.，分为大里脊和小里脊。大里脊是和大排骨相连的瘦肉，而小里脊是脊椎骨内侧的一条肉，小里脊的口感是最嫩的，但一头只有2条，很稀少，所以价格也比较贵。里脊肉精瘦，没有多余的脂肪，适合煎、炒、炸等做法。
羊排
羊排就是羊的肋骨，有骨头也有肉，肥瘦相间，肉质松软。由于有一层薄膜，所以吃起来很有嚼劲，不油腻。
羊排的做法很多，适合扒、烧、焖，还能做馅，我个人最爱吃的是烤羊排，外酥里嫩，非常入味，简直太香了。
羊排虽然好吃，但挑选时要注意，牢记“一看二摸三闻”：一看颜色鲜艳、红润；二摸手感湿润有弹性，不发黏；三闻，有淡淡的膻味，没有其它异味。符合这3点的羊排，就是新鲜优质的羊排。
羊腿
羊腿的肉比较多，且肉质细嫩，最好吃的做法就是烤羊腿了，色香味俱全，外焦里嫩、干酥不油腻。羊腿分为前羊腿和后羊腿，羊前腿比羊后腿好吃，买的时候要注意。
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