蛋香煎饼的做法，煎饼是我早上经常做的一个早点，也是中国传统食品之一，鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小吃，老少皆宜，做法也非常简单，下面分享蛋香煎饼的做法。
蛋香煎饼的做法1
蛋香煎饼是一道非常受欢迎的早餐或下午茶小吃。它薄而酥脆，带有浓郁的蛋香味。做法简单，材料易得，下面是一份蛋香煎饼的具体制作步骤。
材料：
1. 面粉 200克
2. 小麦淀粉 50克
3. 鸡蛋 1个
4. 牛奶 250毫升
5. 橄榄油 20克
6. 小苏打 适量
7. 糖 20克
8. 盐 适量
9. 黄油 适量
制作步骤：
1. 先将鸡蛋蛋液打散，在面粉、小麦淀粉、糖和盐中慢慢加入牛奶，和成面糊。
2. 如果面糊有些稠，可以加入适量的水，面糊的.浓稠度应该和全脂牛奶相似。
3. 将面糊过筛一遍，加入小苏打和橄榄油，搅拌均匀。
4. 将锅子烧热，加入适量的黄油，摇晃锅子让黄油均匀涂抹在锅底。
5. 将适量面糊倒入锅子中，用锅铲将面糊摊开，使其均匀薄如纸，然后用中小火煎到底部变脆，表面开胶。
6. 翻面，将另一面再煎一会儿，直到两侧表面都呈现褐色。
7. 取出煎饼，用厨房纸吸去多余的油脂，然后再摊上一张纸，轻轻压平，使其更薄且更酥。
制作技巧：
1. 面糊应该搅拌均匀，避免出现干粉颗粒；
2. 尽量摊薄煎饼，当然不要过于薄以至于过于脆；
3. 翻面时要格外小心，避免煎饼破裂；
4. 煎饼出锅后，用厨房纸吸去多余的油，避免煎饼过于油腻；
5. 用手折煎饼时要轻柔，避免煎饼断裂。
总结：
蛋香煎饼制作简单，材料容易找到，在家里就可以做出美味的蛋香煎饼，可以给家人朋友带来愉悦舌头的味蕾享受。记住以上的技巧和步骤，你也可以做出非常符合口感的蛋香煎饼。
蛋香煎饼的做法2
材料：面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油
做法：
第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去。香葱洗净切碎放进去，再加入少许的食盐进去，加清水。用筷子把粉和成糊状
第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热，用勺子舀两勺面粉糊下锅。用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连。
第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候，把锅拿起来晃一晃，防止粘锅
第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黄色，即可出锅
第五步，一张饼煎好，锅里需要再添食用油，煎第二张，每张饼都要放食用油
小贴士：
第1，面粉和鸡蛋放多少，根据个人的食量和口味。我一般是两小把面粉，打两个鸡蛋
第2，在放食盐的时候，如果你不知道放多少。可以先少放一点，在你煎好第一张饼之后，尝一尝味道，不够再加一点到面糊里，搅拌
第3，我每次做鸡蛋饼会放小葱。如果你不吃葱，可以放韭菜或者土豆丝，也可以什么都不放
第4，和面糊的时候，要充分搅拌，和成稀一点的面糊。如果用筷子不方便，你也可以先手，用手和面糊。刚开始和的时候，少放一点清水。等到和干了水，再慢慢一点一点加
第5，煎鸡蛋饼我一般就用炒锅，但是个人觉得平底锅更方便，可以从网上买，也就几十块钱
第6，如果觉得鸡蛋饼太单一，你可以在里面加火腿肠或者是里脊肉，生菜等
鸡蛋煎饼的做法很简单，材料也就那么几样。外面的早点摊有很多也卖鸡蛋煎饼，先不说味道怎么样，光是卫生问题，就令人担忧。还有这价格，什么都不加的'，都需要三块五。如果加根火腿肠或者是加点里脊肉，那都需要五六块了。
就从这卫生和价格这方面来看，不如在家自己做鸡蛋饼。也就只花费10来分钟，一点也不麻烦。又好吃又健康营养，比外面买的好多了。像那些肠胃不好的人，还是尽量在家做东西吃。
蛋香煎饼的做法3
蔬菜鸡蛋饼
面粉100克；香菜叶（用香葱或者其他蔬菜替代也可）15克；鸡蛋2个；胡萝卜50克；橄榄油1小汤匙；盐3克；水适量；
步骤
1、材料：面粉100克左右（够摊2-3锅饼，27厘米的口径平底锅）、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜（可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎）、适量水、
2、一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。
3、取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
4、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
韭菜胡萝卜蛋煎饼
高筋面粉；鸡蛋；韭菜；香葱；胡萝卜；盐；油；水；
步骤
1、材料洗净、备好；韭菜和香葱切段，胡萝卜切丝；高筋粉里加水；加入蛋液，慢慢搅匀；搅成面糊，拉起会慢慢滴落；加入处理好的蔬菜。
2、加入盐调味；搅拌均匀；平底锅的油中火烧至7成热，将面糊倒入；晃动锅子，使面糊铺满锅底；待一面金黄后，翻面，再慢慢煎熟；将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。
电饼铛小白菜牛奶鸡蛋饼
小白菜；奶粉；鸡蛋；面粉；盐；油；
步骤
1、准备材料。
2、小白菜切碎，放锅里略炒一下。
3、鸡蛋+奶粉+面粉+适量水，和成面糊；把炒好的小菜+适量盐，倒进和好的面糊内。
4、和成带菜的'面糊。
5、电饼铛通电后，加花生油，倒进面糊，摊成小饼，煎熟即可。
家常蛋饼
中筋面粉；淀粉；鸡蛋；盐；色拉油（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊）；葱末；冷水；
步骤
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
奶香玉米饼
玉米面；面粉；奶粉；鸡蛋；白糖；酵母；温水；
步骤
1、把适量酵母用温水冲开调匀。
2、把玉米面，面粉，奶粉一起放入大容器拌匀，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和适量温水一起调成面糊。
3、面糊调好后放在一边，饧发20-30分钟，直到面糊表面出现许多小气泡，就可以拿来做饼了。
4、平底锅里需要一层薄油，烧热后用勺子舀入适量面糊，摊成圆饼，一面煎上色后翻面，两面金黄即成。小饼里加了糖，火大的话会很容易糊。
苦瓜鸡蛋饼
苦瓜；鸡蛋2个；面粉；盐；油；
步骤
1、准备材料。
2、苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；
3、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；
4、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。小葱芝麻饼面粉300克；鸡蛋一个；小葱2根；黑芝麻1勺；盐适量；
步骤
1、小葱切成末，鸡蛋打开，搅拌成液体状待用。
2、将面粉用水调成挂糊状，加入鸡蛋液、葱花、盐、黑芝麻调匀。
3、平底锅倒入油，将面糊倒入锅中，转成圆状，小火慢煎，至两面金黄即可。
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