韭菜鸡蛋饺子馅的调法，韭菜具有很好的促进食欲、增强消化的功能，是比较好的保健食材。生活中韭菜的吃法很多，比较常吃的就是制作成饺子馅食用，以下分享韭菜鸡蛋饺子馅的调法。
韭菜鸡蛋饺子馅的调法1
做法步骤
1、面粉里加入适量盐，温水揉面 先筷子搅成面絮儿，之后再揉成面团，醒半小时
2、醒面时间里 ，先用多些量的.花生油炒鸡蛋碎，放凉，之后将提前洗好控水的韭菜切成小丁，最后把鸡蛋碎放进去，因为疫情没有虾仁，所以加了些虾皮提鲜，饺子馅里加入姜粉 ，花椒粉，蚝油，拌匀，加盐调味，加香油提香
3、取一块面，揉成长条，掐挤子擀皮 ，
4、自知饺子成品的样式一般，也就这个水平，但是好吃就行啦
5、锅里加多些水，加一勺盐 几滴油，水开放入饺子，开水沸腾添冷水，一共反复添水三次，饺子熟了，出锅！
6、捞饺子了
7、吃团圆饺子，开吃！
韭菜鸡蛋饺子馅的调法2
一、食材准备
面皮：中筋面粉300克，开水150克，凉水50克；
馅料：韭菜350克，鸡蛋4个，盐适量，花椒粉适量，生姜适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量。
二、制作过程
1.准备面皮
(1)将300克中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入150克开水，用筷子搅拌均匀，等到稍微冷却后加入50克凉水，揉成光滑的面团，放置20分钟。
(2)将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖将小块擀成薄片。
(3)用饺子模具或者刀切成饺子皮。
2.制作韭菜鸡蛋馅料
(1)将韭菜切成小段，放入碗中，加入适量盐、生姜末、花椒粉、料酒、鸡精、香油、生抽，拌匀腌制15分钟。
(2)将4个鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，打散备用。
(3)将腌制好的韭菜放入锅中，中火翻炒3分钟，让其变软，熄火，倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
(4)将拌好的.馅料放置20分钟，待韭菜和鸡蛋充分融合。
3.包饺子
(1)将饺子皮铺开，取适量馅料放在中央。
(2)用手指沾水，在饺子皮的边缘涂上一层水，然后将饺子皮对折捏紧。
(3)沿着饺子边缘重复这个过程，直到把馅全部包裹好。
4.包饺子
将面团搓成长条，切成小段，擀成薄片，放入馅料，将饺子封口捏紧，重复此步骤直到用完馅料和面皮。
5.煮饺子
将饺子放入沸水中，等待水再次沸腾后加入冷水，重复此步骤三次，直到饺子煮熟。可以用筷子轻轻挑起饺子，如果不粘锅底，即可出锅。
韭菜鸡蛋饺子馅的调法3
韭菜鸡蛋馅饺子的做法：
备用食材：韭菜600克，鸡蛋4个，虾皮1小把，花椒油少许，香油少许，胡椒粉少许，食盐少许；
制作过程：第一步，韭菜择洗干净后，控干水，切成小碎丁，鸡蛋磕入在碗中，加上点食盐，打散成蛋液，淋入锅中将其炒熟划散盛出，晾凉后再用；
第二步，面粉中加上一点点食盐，分次少许加入温水，和面比较柔软的面团，松弛一会，在韭菜丁中淋入2勺香油，拌均匀，然后将晾凉的`炒鸡蛋放入；
第三步，加上点虾皮，同时再向其中加上花椒油、胡椒粉和少许的味极鲜，混合搅拌均匀，面团松弛好后，移至在案板上，撒上干面粉防粘，揉成长条；
第四步，分成小面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用保鲜膜盖住防干，这个时候在韭菜馅中加上点食盐拌均匀，馅料放入饺子皮中捏好；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上少许食盐，逐个下入饺子煮，待将饺子完全煮至浮起在锅面，就可以出锅了。
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