荔枝干的做法，鲜荔枝肥美多汁，但不宜多吃也不宜久放。每每欲将吃不完的荔枝进行加工，但由于阳台日晒不强，都以荔枝发霉而告终，以下分享荔枝干的做法。
荔枝干的做法1
荔枝晒成荔枝干方法：
1、首先把荔枝掰下来放入篮子内。
2、然后将荔枝倒入盆中，再倒入开水烫一下。
3、用漏勺来回搅拌，再捞出放入篮中。
4、将荔枝倒在竹匾上，晒一个星期即可。
5、晒至20天左右，七八成干度时，将荔枝堆拢。
6、用麻袋盖住2至3天，回潮，继续日晒。
7、晒至八九成干时，在烈日下用喷雾喷射少量水分。
8、最后日晒完毕，焗果之后再晒2至3天，果核用小锤击之即碎，日晒完成。
荔枝晒干了是什么
荔枝可晒干。
原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装
1、原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。
2、干燥：干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的`排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，晒至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。
回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。
火焙法是将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。
第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。
3、散热：待干燥后，散去余热。
4、包装：荔枝干易破碎，用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。
荔枝干的做法2
新鲜或者是放了一两天的荔枝洗干净
1、煮开水，必须是开水，没过荔枝就可以了，泡两分钟即可捞出。
2、荔枝捞出来放在容器里就可放在太阳底下暴晒了。
3、晒荔枝干必须要大太阳，如果是阴雨天的`话，荔枝被雨水淋了就会受潮，容易发霉发臭！这样就没办法晒荔枝干了。
4、这是暴晒了5 天的样子，荔枝皮瘪下去但是又没有破损基本上就算是成功了，放密封袋保存得好的话可以放上几个月呢！但是一般嘴馋，放了个把星期也差不多吃完了！
当然，也可以用烤箱来操作，这样会更加方便，而且不必担心天气问题！个人觉得太阳底下暴晒出来的荔枝干会更加美味！
荔枝干的做法3
晒荔枝干的详细制作步骤：
1，把荔枝从枝干上剪下来，略带点儿果蒂即可。尽可能保留荔枝的完整性，这样晒出来的荔枝干才好吃，不会因为有口子而细菌入侵。
2，锅内放入清水，荔枝冷水下锅，保持中火，把荔枝焯水。把荔枝烫至开始变色后，即可把荔枝马上捞出。（这一步充分说明了晒荔枝干人要焯水的，但是焯水时间不能太长，一旦把荔枝烫至开始变色
马上把荔枝捞出，否则烫焯时间越长，越容易开裂，一旦裂开，荔枝干就晒不成了。还有火候也必须控制中火，如果一开始就大火滚烫，那么荔枝也很容易会被烫开裂。）
3，把荔枝焯好水后，马上捞出，放在镂空的筛子上，马上控干水分。
4，把控干水分的荔枝，平摊在干净的簸箕上，放在阳光下暴晒。像现在这么大的.太阳，晒一天荔枝就开始有点儿变皱了。
5，把荔枝连续晒3天，这时的果肉已经由白色变成棕褐色。一般连续晒3天左右，荔枝就能晒个7-8成干了。
6，这时把荔枝收回来，剥一个看看，肉质肥厚，带有嚼劲，而且又甜又有嚼劲。
7，我们自己晒的荔枝干，无添加剂，绿色无公害，吃着很放心。
因为荔枝晒得不是十分干，所以水分散失得没那么多，但正因为这样，荔枝吃起来比较有嚼劲。但是因为荔枝晒得不是很干，所以在保存时必须要很小心，因为晒到这种程度的荔枝，一旦遇到梅雨天气，空气比较湿润时，荔枝干就很容易发霉的。所以荔枝晒干好，最好密封放在冰箱保存。或者如果在短时间内能吃完的话，可以密封好放在阴凉干燥处。
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