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鸭血粉丝汤用的是粉条还是粉丝

时间：2023-10-11 10:09:50 饮食我要投稿

　　粉丝。

　　鸭血粉丝汤用的是粉条还是粉丝1

　　鸭血粉丝汤一般会选择采用的是粉丝，相较于粉条来说，粉丝更容易入味，烹饪时间也会相应减少。市面上售卖的粉丝种类有很多种，常见的有红薯粉丝、土豆粉丝等。不同的原材料做出来的粉丝味道、口感都会不一样，营养价值也不相同。

　　粉丝应该算是比较受欢迎的传统食材，其营养成分包含了碳水化合物、膳食纤维等，价值还是比较丰富的。市面上常见的粉丝种类有不少，烹饪方式也多种多样，搭配不同的市场可以有不一样的体验。

　　粉丝的附味性还是挺高的，可以吸收各种汤料的味道，在享受粉丝的同时也能体会到高汤的美味，入口顺滑，味道鲜美，粉丝独特的口感可以让很多朋友念念不忘。

　　鸭血粉丝汤在选择粉丝的时候还需要注意粉丝的粗细程度及韧劲，优质的粉丝口感会更好一些。市面上鸭血粉丝汤用的'通常是红薯粉丝，红薯粉丝的特点在于久煮不烂、清香可口，其原料为红薯，依靠红薯淀粉制作出来的一种食材。

　　在烹饪的过程中韧劲十足，顾客在吃起来的时候也会觉得有嚼劲，口感体验相较于其他粉丝来说会更好一些。

　　鸭血粉丝汤的受众还是比较广泛的，属于老少皆宜的美食，认真经营的话发展前景还是不错的。现在鸭血粉丝汤不仅可以提供堂食服务，还能提供外送服务。

　　味道可以说是一家店铺的灵魂，选择优质的粉丝可以给消费者留下一个良好的印象。感兴趣的朋友可以提前了解一下鸭血粉丝汤店的相关信息。

　　鸭血是人体毒素的“清道夫”，而且脂肪含量非常低，再加上含有丰富碳水化合物和膳食纤维的粉丝，一碗看似普通的鸭血粉丝汤，却营养丰富，其以口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

　　传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢

　　引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。今天，我就来和大家聊聊这道“名菜”应该怎么做。

　　食材：

　　白玉鸭血 1盒、绿豆粉丝 1把、油豆腐 6个、松茸鸡汤味的浓汤宝 1个、香菜、红油、白胡椒粉、葱姜、葱花等。

　　步骤：

　　1、首先锅中准备两百毫升冷水，分别倒入切好的鸭血和生姜，加少许的料酒，各种焯水煮三分钟取出沥干备用。

　　2、粉丝单独用清水煮熟，一定要单独煮好，很多人直接用了鸭汤煮的.，那样会影响口感，煮好后直接盛碗里。

　　3、把鸭肠、鸭肝切好覆盖在上面，这里说明一下，鸭肠和鸭肝都直接买熟的就可以，没有的话自己煮一下，也可以用青菜替代掉。

　　4、葱姜炝锅，放入高汤或水，料酒一勺，白胡椒，盐，鸡精少许，个人喜欢裙带菜，放了些，不喜可不放，彻底煮沸，放入鸭血，再煮沸，最后放粉丝，豆泡丁，再煮沸，出锅。

　　5、香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成合适大小，当鸭汤熬到30分钟的时候，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟捞出。

　　6、当鸭汤熬到45分钟的时候，将鸭血放入鸭汤中熬煮直到一小时后关火，混合酱汁的所有材料搅匀，放鸭肠、鸭血、腐竹以及调料水，开后即可装碗。

　　食材:鸭汤、鸭杂、鸭血、粉丝、食用盐、小葱

　　操作步骤:

　　1、粉丝用温水泡发，清洗三遍控干水放在盆里备用。

　　2、鸭汤选用新鲜的鸭子煮熟的汤，鸭杂都有鸭肠、鸭血、鸭肝等，把这些鸭杂和鸭汤一块煮熟，放入粉丝煮2分钟，然后放入盐品尝咸淡，最后放入香葱，最后出锅。

　　鸭血粉丝汤操作技巧:

　　1、粉条选用上好的红薯粉条，细度要细，并且还要把粉条泡一下。先准备一盆温水，把粉条放在里面泡上3分钟，3分钟后捞出粉条控干水。做鸭血粉丝汤时，一定要把粉条泡一泡，泡过的粉条不仅容易煮熟，而且非常筋道。

　　有些人喜欢吃粉条，但是并不能做好粉条，不泡发粉条，直接下锅煮，煮的时间很长，最后粉条煮熟了也煮烂了，不能吃到真正有筋道的粉条。

　　做鸭血粉丝汤要想做得好吃美味，要在煮粉条上下功夫，放粉条的时间和粉条的处理上都要下功夫，这样鸭血粉丝汤才能美味好吃。

　　2、鸭血粉丝汤选用优质鸭汤。有些人做鸭血粉丝汤时，选用鸭汤粉料包勾兑，当时烧的有味道，喝多了胃非常不舒服。特别是喝太多勾兑的鸭汤，长时间以后对身体也不好。

　　鸭汤最好选用活鸭做成的.汤，味道鲜，特别是那些自己家养的鸭子，鸭汤感觉是放了很多调料一样，味道非常美味，放上少于小葱当佐料，比山珍海味还好吃。但是有的人贪图便宜，往往买的是市场上饲料养的鸭子，煮出来与自己家养的味道差远了，杀过的鸭子也没有现杀现煮的味道好。

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