泥鳅钻豆腐的做法，泥鳅中富含的精氨酸能够很好的促进精子的产生，同时豆腐又是很不错的植物蛋白，这道出自浙北的名菜很好地把两道食材完美的融合在了一起，以下分享泥鳅钻豆腐的做法。
泥鳅钻豆腐的做法1
将活泥鳅放入清水盆内养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
注意事项
1.泥鳅放养期间及时换水，尽量把体内脏东西清除干净
2.加热时应该慢慢的'加热，让泥鳅通过自身的游动钻入豆腐内
泥鳅钻豆腐的做法2
泥鳅钻豆腐的做法
步骤1
泥鳅买回家之后倒在盆里，加够清水，再放两勺食盐把泥鳅先杀死，再处理，不然直接活的泥鳅抓在手里滑溜溜的不是很好弄。
步骤2
把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开，不要全部剪掉，如果觉得头部没有肉，不想吃也可以直接剪掉，然后再将泥鳅的肚子剪开，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净
步骤3
豆腐用水冲一下切成方块状，烧一锅水，水开之放入豆腐焯水，煮两分钟捞出沥干水分。小葱头去皮清洗干净，用刀背拍一下，煮的时候更容易入味。
步骤4
热锅放油，把油烧热至冒烟的状态，倒入泥鳅，快速的翻炒几个来回。
步骤5
然后大火煎至一面上色之后，再翻面煎另外一面，在表面撒上食盐，待另外一面快煎好时，在泥鳅上面撒上少量的干辣椒面，带一点点辣味更好吃，实在一点不吃辣可以省略这步。
步骤6
把煎好的.泥鳅铲到锅的一边，倒入生姜，小葱头，食盐翻炒均匀。
步骤7
倒入没过食材的冷水，一定要放冷水，不要放热水，用热水煮出来的泥鳅会有腥味，放入豆腐，盖上锅盖大火煮15分钟。
步骤8
这时煮出来的汤呈奶白色，加点小葱点缀出锅，非常的好吃，肉美汤鲜，营养又美味。
步骤9
开饭！
泥鳅钻豆腐的做法3
做法一
食材：
泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
步骤：
1、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。
做法二
食材：
泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。
步骤：
1．泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；
2．起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；
3．待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。[2]
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