要科学膳食，主动调节情绪
当儿童情绪有某些方面的不良表现时，就应主动的根据膳食营养理论调整膳食供给，将孩子的情绪状态调节到较佳状态。例如，当孩子受到某些刺激或恐吓，或遇到某些紧张环境，心中产生恐慌时，应多让孩子吃些富含维生素和矿物质的食品，这样会有助于平衡心理压力，消除精神障碍。因为人体在承受比较大的心理压力时，会消耗比平时更多的维生素和矿物质，仅维生素C就要消耗平时的8倍多。食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，精神状态不良，因此这时还可以补充富含碘的食品，如海带、紫菜、海虾等海产品。在儿童性情急躁、脾气不好时，选择含钙多的食物，例如虾皮、牛奶、酸奶等，具有明显的缓解压力的作用。
如果孩子情绪较低落，除了缺少维生素B族和C以外，还可能缺少钙、铜、铁或色氨酸等。此时，多给孩子吃些黑豆、干果，瘦肉、苹果、橙子等富含这些营养成分的食物，就能使孩子的情绪得到明显改善。每日摄入的食物种类应尽可能多样，以发挥杂食之利，提高膳食营养改善情绪的作用。
需要特别强调的是，不喜欢吃蔬菜和水果对情绪很不利。蔬菜水果中的钾有助于镇静神经，安定情绪。相反的，动物性食物以及食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。另外，钾对于体内过剩的钠能否顺利排出极为重要，不喜欢吃蔬菜水果的儿童，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法全部排出，会残留在体内，成为焦虑、情绪不稳定的主要原因。
此外，深海鱼、低脂牛奶、鸡肉等都是能帮助孩子产生良好情绪的食品，哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的ω-3脂肪酸与常用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用，而温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，鸡肉富含能维持神经系统功能、消除烦躁不安情绪的维生素B12。
合理膳食，协助儿童养成良好性格
性格的形成是一个长期的过程，有针对性的合理膳食会帮助我们纠正儿童性格发展中的不良倾向，形成良好性格。
以自我为中心、任性或激动易怒、难以控制情绪的儿童，首先要改掉糖分摄入过量的膳食习惯，因为饮食中糖分过高会使体内血糖升高，胰脏要分泌大量胰岛素，而胰岛素的增多会促使副肾上腺素分泌过剩，从而导致烦躁、易怒和情绪不稳定。要有意让他多吃碱性、富含钙质的食品，如牛奶、虾、蟹、鱼和海带等。钙有抑制脑神经兴奋的作用，如果脑神经系统有充足的钙，就容易保持情绪稳定。而缺钙会情绪不安，容易激怒。
经常气郁上火、烦躁不安的孩子，平时要多饮水，少吃辛辣刺激性食物和过于油腻性的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混浊。固执的孩子，应首先减少食用肉类食物，但可多吃鱼，蔬菜以绿黄色为主，减少盐分摄入量，饮食以清淡为主。
优柔寡断、拿不定主意或消极、依赖性强的儿童，要建立以肉类为重要膳食成分的饮食习惯，同时大量食用水果、蔬菜，要多吃含维生素A、B族、C的食物，特别富含是维生素B族的食物，如猪肉、羊肉、小麦胚芽以及鱼贝类、大豆制品等，这些食物有加强独立性及耐受力的作用，有助于增强判断力及养成自立、积极的个性。偶尔吃一些辣味食品，有时也会产生意想不到的效果。
缺乏信任、胡乱猜疑的儿童，在膳食上主要是热量的摄入太少，鱼肉类蛋白质的缺乏会导致贫血、体力不足，情绪紧张不安、对人不信任等。一定要吃高蛋白食物，如牛肉、猪肉等，要多食用乳类制品，多喝牛奶。如果能持续不断地吃这些食物，体力将会很快恢复，猜疑、不安的情绪状态也会消失。
容易焦虑不安的孩子，在膳食上多见于盐分摄取过量，致使水分代谢异常。饮食习惯常常是早、晚餐有一餐不吃，吃饭速度快。调整方法是多吃富含钙、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蜂蜜、动物肝、豆类等，同时饮食要清淡，切忌口重。
总之，在儿童的情绪发展和性格形成的过程中，膳食营养有着不可忽视的作用，我们应当依据膳食营养和生理、心理学规律，科学合理的调整他们的膳食供给，使他们在健康、快乐的情绪状态中成长，形成良好的性格。
膳食营养可以影响儿童的情绪。要想帮助孩子控制不良情绪，保持健康的精神状态，除了要帮助孩子保持和谐、良好的人际关系外，还要善于选择能够改善不良情绪的膳食，帮助他转换情绪，消除心理障碍，形成良好的性格。
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