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番茄炖牛肉怎么做最好吃

时间：2023-10-07 14:10:05 饮食我要投稿

　　番茄炖牛肉怎么做最好吃，番茄牛肉作为一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且其口感细腻、鲜美，深受人们的喜爱，要做出好吃的番茄炖牛肉是需要方法的，那么番茄炖牛肉怎么做最好吃呢？

　　番茄炖牛肉怎么做最好吃1

　　【主料】：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油

　　【做法】：

　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

　　2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；

　　3、锅中留底油放入炸过的'牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；

　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

　　【注意】：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。

　　【特点】：肉酥烂，汁亮味美。

　　【提示】：

　　1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；

　　2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

　　番茄炖牛肉怎么做最好吃2

　　第一步：准备牛肉

　　首先，要准备好500克上好的牛肉，将其切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约2毫米的薄片。切牛肉时，要按肌肉纹理斜着切，这样切出的牛肉片更有口感。

　　第二步：处理食材

　　将洋葱和番茄分别切成细丝状，蒜末搅拌均匀，青椒和红椒切成小块备用。将适量的盐和生粉加入牛肉中拌匀，待水分渗透后再用水冲洗干净，晾干备用。

　　第三步：翻炒牛肉

　　取一满勺油，烧热后放入牛肉片翻炒，煸炒至变色捞起备用。炒牛肉时，一定要用大火快速翻炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。

　　第四步：烧制酱汁

　　炒锅中倒入清水烧开，加入适量的`番茄酱，放入洋葱和蒜末，翻炒出香味。接着，加入番茄丝和青椒、红椒炒至断生，再将炒好的牛肉放入继续翻炒，期间加入适量的盐和糖调味即可。

　　第五步：起锅装盘

　　待番茄酱汁收干后，起锅装盘。在上面撒上几个切好的青葱段点缀后，菜就做好了。此时，你的番茄牛肉已经可以品尝啦！咬一口，牛肉味美鲜嫩、番茄酱味道浓郁，再加上青椒和红椒的甜脆，绝对让你吃得回味无穷。

　　总而言之，番茄牛肉的制作其实并不难，只要掌握好步骤，所有人都能在家中制作出色香味美的番茄牛肉。尝试一下吧，或许你会发现你自己也是一个擅长烹饪的小能手呢！

　　番茄炖牛肉怎么做最好吃3

　　炖牛肉怎么做好吃

　　炖牛肉是一道非常受欢迎的美食，入口嫩滑，味道鲜美。尤其是在冬季，一锅热热的炖牛肉汤，不仅能够增强身体抵抗力，还能够温暖身心。然而，要做出一道口感最佳的炖牛肉，需要注意一些细节。

　　选择好的牛肉

　　牛肉是炖牛肉的关键。所选用的牛肉必须是来自牛背部比较为嫩的肉部分，例如后腰、肩胛、肋骨部位等，这些部位的`肉质松软、肉瘤较少，炖煮时出汁水分较多。要尽量选择带骨的肉，这样有助于提高炖肉的鲜美味道，炖出来的肉更加入味可口。同时，选择的牛肉要饱满，没有血丝。切块后的肉要大小均匀，不要太小，否则容易煮烂变形。

　　热水烫一下

　　在炖牛肉之前，可以将牛肉用热水稍微烫一下，这样能够去除掉牛肉表面的油腥味，还能够让肉中的蛋白质凝固，保证炖肉时不会散开变形。如果肉的表面出现白膜，用刀切掉，以免影响口感。烫过之后，用清水冲洗干净，让肉表面干净，不会有浑浊的白沫。

　　选对调味料

　　炖牛肉的调味料不可少，选对调味料是炖出美味的关键。传统的炖牛肉调味料包括姜、葱、花椒和八角等中药材和盐、酱油、料酒等调料，可以根据个人口味进行调整。如果想让炖牛肉味道更加浓郁可口，可以加入冰糖，这样能够使肉更加软糯。如果想让炖牛肉汤汁更加浓郁，可以适量加入香菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜。调味料的加入要适量，不要过多，否则会影响肉的口感。