四川泡椒凤爪窍门

时间:2023-10-06 21:10:34 饮食 我要投稿

  四川泡椒凤爪窍门,市场上有很多的泡椒凤爪产品,虽然很好吃,但是在食品安全问题日益严重的今天,很多的朋友在购买泡椒凤爪时难免会担心是否好吃,是否健康,下面分享一下四川泡椒凤爪窍门。

  四川泡椒凤爪窍门1

  准备好食材之后,将鸡爪清洗干净放碗里,加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡,不仅去腥而且还更入味,熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右,将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。

  步骤1

  准备食材:鸡爪、味精20g、花椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。

  步骤2

  将鸡爪清洗干净之后放入碗里,在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡,最后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡,这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。

  步骤3

  在锅中加水煮开,把鸡爪放入煮熟,蒸煮20~30分钟之后用筷子戳一下鸡爪,如果肉质变的比较松软就是煮好了,就可以将鸡爪捞出沥干。

  步骤4

  将鸡爪放入碗中,再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌,腌制10分钟之后就可以食用泡椒凤爪了,夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口感更好。

image.png  

  如何自制泡椒凤爪?

  凤爪一直是我的最爱,虽然吃起来麻烦,可就在那薄薄一层皮与肉的撕扯中,在吃到与没吃到的边缘,趣味无穷,唇齿留香。而凤爪的做法中,我最爱粤式早茶中的豉汁蒸凤爪和川式泡椒凤爪。

  泡椒凤爪完整地保留了凤爪的原味,肉质软中带脆,既有泡菜的清爽,又有鸡肉的鲜美。大街上卖的`泡椒凤爪总让人不放心,其实自己做,既方便,还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜。家里人自从吃了我做的泡椒凤爪,再也不吃外面卖的了。

  要做出地道的泡椒凤爪,调味料是关键,这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。

  汁调好后,可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净,剪去指甲,分割成小块后煮15分钟至熟,然后用冰水浸泡片刻,捞出晾干水分。最后,将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜,一起放入调料汁中,在冰箱里密封保存8小时即可食用。

  四川泡椒凤爪窍门2

  泡椒鸡爪子的制作方法。

  材料清单:

  1、 鸡爪子:500克;

  2、 姜蒜:适量;

  3、 泡椒:适量;

  4、 食用油:适量;

  5、 生抽:适量;

  6、 盐:适量;

  7、 糖:适量;

  8、 料酒:适量;

  9、 淀粉:适量。

  步骤一:准备工作

  1、 鸡爪子去脚膜,刮洗干净;

  2、 姜切片、蒜切末,泡椒切碎备用;

  3、 锅中剪几个小口,加清水和姜片,烧开水将鸡爪子放进去焯水煮3-5分钟,捞出沥干水,放入碗中。

image.png  

  步骤二:烹饪过程

  1、 热锅,加入适量的食用油,加入姜蒜煸炒至散发香味;

  2、 放入泡椒翻炒;

  3、 加入少量的生抽、盐、糖、料酒适量,适量的开水;

  4、 加入焯过水的鸡爪子,大火翻炒,不断翻动;

  5、 在锅的边缘挤一下香醋,调味,离锅前放入适量的淀粉进行勾芡。

  步骤三:装盘

  将炒好的泡椒鸡爪子取出来,放入碗中装饰,撒上适量的'葱花,即可品尝。

  小贴士:

  1、 鸡爪子的焯水时间不要过长,否则会煮烂掉,煮的时间掌握在3-5分钟即可。

  2、 建议在炒泡椒鸡爪子前,可以提前将泡椒用开水焯一下,这样可以去掉泡椒的辣味,使口感更好。

  3、 勾芡时,要先将淀粉和少量的水搅拌均匀,再倒入锅中。

  4、 香醋的用量要适量,不宜过多,否则会影响口感。

  总结:

  通过以上的介绍,相信大家都已经掌握了泡椒鸡爪子的制作方法,不管是做给自己还是亲朋好友品尝,都是一道美味又健康的佳肴。希望大家能够动手尝试,制作出属于自己的美味泡椒鸡爪子。

  四川泡椒凤爪窍门3

  1 、减肥吃泡椒凤爪会胖吗

  减肥适量吃泡椒凤爪并不会胖,吃多了可能会胖。

  减肥期间也需要注重营养均衡,饮食要多样化,而泡椒凤爪中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质,减肥期间也是可以吃的。而每100克泡椒凤爪的可食用部分热量为215大卡,热量比较中等,但是鸡爪的饱腹感也比较强,因此适量吃泡椒凤爪营养并不会胖,其饱腹感强还能减少其他食物的摄入。

  但是如果吃多了泡椒凤爪,导致热量摄入超标,长期如此也是容易发胖的。

  2 、晚上吃了6个鸡爪会胖吗

  如果每日有适当锻炼,发胖的可能性也是比较低的。

  6个泡椒凤爪的重量在150克左右,热量约为320大卡,而一个体重50千克的成年女性,每日的基础代谢热量在1200-1400大卡之间,若吃了一日三餐之后还吃了6个泡椒凤爪,那么热量摄入极有可能是超标了的,长期如此可能会发胖。但是如果每日有适当锻炼,每日的运动消耗热量高,那么晚上吃了6个鸡爪也不会胖。

  3 、 吃泡椒凤爪会长痘痘吗

  因人而异。

  泡椒凤爪的味道辛辣,因此对于一些热性体质者而言,吃吃泡椒汪尘凤爪也是可能长痘痘的。但是也些人吃吃泡椒凤爪不会长痘痘,而且鸡爪富含脂肪、胶原蛋白等营养物质,食用时候会增加皮肤弹性,还能够困闷禅美容养颜、抗衰老。

image.png  

  4 、 吃泡椒凤爪的好处

  美容养颜

  鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  强壮骨骼罩码

  鸡爪中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用鸡爪汤能为机体补充大量的'钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

  补充营养

  鸡爪的营养价值也很高,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜等营养物质,当零食吃不仅解馋,而且还能补充身体营养,促进身体发育,提高机体免疫力。

  泡椒凤爪热量

  泡椒凤爪热量每一斤大约650大卡。所以热量很低,减肥的人可以常吃。

  泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称,既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

  菜品做法

  做法一

  腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

  原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、乱陵野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

  1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

  2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

  3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

  4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

  5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

  6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

  7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

  做法二

  与第一种方法的不同之处在于,此方法并不借助于老坛泡菜水,而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

  腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

  原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂哗者戚皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

  1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

  2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;

  3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

  4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入食盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。

【四川泡椒凤爪窍门】相关文章:

月经期间可以吃泡椒凤爪吗10-02

泡椒芹菜的腌制方法09-20

泡椒包菜泡菜怎么腌09-18

剁椒鱼头的家常做法与小窍门01-11

小米椒怎么保存08-14

杭椒功效与营养09-23

剁椒鱼头的做法10-04

剁椒鱼头的家庭做法04-08

剁椒鱼头是川菜吗07-21

湘菜剁椒鱼头做法08-26

Baidu
map