1、酸性还是碱性
纯牛奶是弱碱性食物。纯牛奶的主要成分是蛋白质和钙质，蛋白质经过分解代谢呈现出弱酸性，而钙质在经过分解代谢之后的产物碱性相对较强，因此，从营养学角度综合来看纯牛奶属于弱碱性的食物。
2、热性还是寒性
纯牛奶是平性食物。从中医的角度来看，牛奶既不属于寒性也不属于热性，是介于两者之间的平性食物，这类食物对人体内的属性，没有明显的影响，适合任何人食用，但纯牛奶没有经过处理，从健康的角度来看最好是温热着喝。
3、什么人不适合喝
乳糖不耐受者：部分人由于自身体质的原因，缺乏一种乳糖分解代谢酶，这种人喝纯牛奶会出现胀气、呕吐、腹泻等乳糖不耐受症。
缺铁性贫血者：纯牛奶中含有较多的矿物质钙和磷，在食用之后会和体内的铁质相结合，形成一种不溶性的含铁化合物，经常食用会加重贫血症。
胃肠溃疡者：纯牛奶属于产气食物，在胃肠内会产生较多的二氧化碳气体，因此，自身属于胃肠溃疡者不适合食用，以免加重症状，出现胃肠出血、胃肠穿孔等症。
肾结石患者：牛奶中的钙质不一定能全部被消化吸收，不能被消化吸收的部分会经过肠道或尿路代谢掉，钙质和尿酸会发生反应，生吃难以溶剂的尿酸钙，加重肾结石的病情。
4、喝纯牛奶注意事项
1、纯牛奶虽然营养丰富，但毕竟没有经过过多的处理，出于健康着想，这纯牛奶最好是微微加热后方可食用，避免腹泻。
2、纯牛奶不适合空腹喝，空腹喝会导致牛奶直接进入小肠内，除了消化不彻底引起营养流失外，还很容易出现乳糖不耐受现象。 3。纯牛奶中蛋白质的含量很高，而人体每天对蛋白质的吸收量有一个限度，因此，纯牛奶不能大量喝，控制在300~500ml最好。
5、纯牛奶喝多了会怎样
1、导致缺钙
牛奶有补钙之效这是众所周知的，纯牛奶中钙质的含量很高，但磷的含量更高，这就是牛奶和母乳的主要区别，磷和钙质相互抑制，喝太多的纯牛奶起不到补钙之效，反而会引起缺钙。尤其是老年人，有很大可能加重骨质疏松。
2、皮肤过敏
纯牛奶中含有很多的蛋白质，部分人对牛奶蛋白表现出过敏，这种现象随着喝纯牛奶的时间延长而加重，还有些人本来就免疫力差，喝纯牛奶喝多了情况下就容易出现皮肤过敏。
3、消化不良
牛奶中蛋白质的含量极高，在食用需要良好的胃肠功能消化吸收，对体内的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比较大，长时间食用有可能会影响人的消化功能。
4、每天多少
纯牛奶每天喝300ml以内即可。
纯牛奶虽营养极其丰富，但也不适合多吃，每天食用300ml以内，建议在早晚各饮用100ml即可，既能补充身体营养，也能避免过多饮用出现副作用。
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