蒸花糕的做法，蒸枣花又称蒸花糕，因为它们就像一朵朵桃花一样。枣花糕用一个个肉大核小的大红枣装饰上去的，因此它们又叫枣花糕，以下分享蒸花糕的做法。
蒸花糕的做法1
准备食材之后,把面粉、温水、面肥都放入盆内搓揉,将面团充分搓揉均匀之后放在温暖的地方发酵四个小时.把发面取出,加入苏打粉继续搓揉,并且将红枣去核清洗干净.把面团分成剂子做成花糕的形状,放上红枣后大火蒸煮30分钟即可出锅.
步骤1
准备食材:面粉500g、红枣10粒、面肥50g、苏打粉5g以及温水.
步骤2
将面粉放入盆里之后,加入温水、面肥使之充分融合,把面团搓揉均匀之后放在温暖的地方,保持四个小时的发酵时间.同时把红枣洗干净去核,沥干水分备用.
步骤3
将发好的面中间压一个坑,放入苏打粉,兑水后把苏打粉溶解,一直搓揉面团直到手指按在面团上有回弹,如果有回弹即可证明放入的苏打粉刚好.
步骤4
将面团分成几个大小差不多的小剂子,把剂子搓成长条之后,通过旋转剂子、搓揉剂子,将剂子慢慢拼出一朵花的'形状,把沥干的红枣放在面团上面装点即可.
步骤5
蒸锅加热并倒入半锅水,在笼屉上铺一块浸湿的布以免粘锅,把花糕放进去之后用大火蒸煮30分钟,蒸完就可以出锅食用了.
蒸花糕的做法2
一、准备材料
蒸花糕需要的材料简单易得,主要包括糯米粉、水、糖、花生粉、玫瑰花瓣等.在准备材料之前,可以先将糯米粉和花生粉混合,以便后续的制作步骤中更加便捷.同时,需准备一个大碗和几个小碗,将花糕的主材料和馅料分别放入不同的碗中以备使用.
二、制作花糕主料
首先,在大碗中加入适量的糯米粉,将其过筛,再加入适量的水和糖拌匀,直到形成一个均匀的糊状物.然后将玫瑰花瓣洗净切碎,加入到糯米糊中,再次拌匀.注意,糯米糊要搅拌均匀,不要有颗粒感.此时的花糕主料已经制作完成.
三、制作馅料
制作馅料时,需先将花生米磨成花生粉.然后,在小碗中加入适量的花生粉和糖,舀入少量开水,搅拌均匀.注意,馅料要揉成团状,以便在制作花糕时更方便搭配使用.制作完成后,可将馅料分成小份,以备后续使用.
四、制作花糕形状
将花糕主料倒入小碗中,摆上适量的`馅料,再用勺子将主料抹平.此时,花糕的主料和馅料已经搭配完成,需要将其蒸熟.将装有主材料和馅料的小碗放入蒸锅中,大火蒸约15分钟或至糯米糊中插入牙签不带糯米糊就可以取出.此时,花糕的主体已经制作完成.
五、添加花糕花瓣
在蒸好的花糕中,顶部一般会有明显的凹陷处.将用于装饰的花瓣摆在凹陷处上方,再用刷子沾上蜂蜜,涂抹在花糕表面以粘住花瓣.最后再次放回蒸锅中蒸约5分钟,直到花糕和花瓣融合在一起即可取出.完整的花糕就制作好了.
蒸花糕的做法3
主料:糯米粉150克
辅料:澄粉75克
调料:白砂糖80克、糖桂花适量、色拉油40克.
作法:
1.准备好白糖.
2.把温水倒入白糖中.
3.将白糖溶化成糖水.
4.准备好糯米粉和澄粉.
5.将糖水倒入面粉中.
6.搅拌均匀.
7.倒入色拉油.
8.搅拌均匀,直至油完全融入面粉糊中.
9.准备好容器,里面刷一层油.
10.将搅拌好的面糊倒入.
11.盖上盖子静置40分钟.
12.40分钟后,把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了.冷却后切块,上面淋上糖桂花就可以吃了,干桂花也可以的,如果是加干桂花,可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上.
烹饪小技巧:
1.我是水开后上锅蒸的,做出来后感觉糕各个部位的'口感不是很一致,感觉还是应该冷水下锅蒸,水开后蒸30钟.
2.糕非常黏,即使内壁刷了油,也不太好取出来,放冰箱完全冷却后会好一些.
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