清蒸湖蟹、水煮湖蟹、醉湖蟹等等。
湖蟹的做法有哪些1
1、清蒸湖蟹
湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒，能减轻其寒凉的性质。
2、水煮湖蟹
湖蟹除了清蒸外，还可以水煮，水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹，可以使冰冻湖蟹的肉质较佳，尽量恢复其最佳的口感。水煮前需将冰冻湖蟹解冻，水开后放入水中煮，8～15分钟后出锅使用为佳。
3、醉湖蟹
醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法，准备鲜活的湖蟹，放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙，放在容器中备用，加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀，腌制3～4天便可以食用。
湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可以保证湖蟹鲜美的滋味与口感，蒸之前需要将螃蟹绑起来，防止其挣扎。水煮螃蟹适合冰冻的螃蟹，可以增加其肉质的鲜美程度。醉湖蟹是江浙地区的常见的吃法，将新鲜的'湖蟹洗净加调料腌制即可。
湖蟹要蒸多长时间
湖蟹要蒸8～15分钟，根据螃蟹的大小不同，蒸制的时间也不同。螃蟹需要凉水下锅，以防止其剧烈挣扎，损伤蟹腿。吃螃蟹时需要搭配姜汁醋，能给湖蟹增加口感。注意螃蟹不能食用过量，很容易肠胃不适。
湖蟹要蒸8～15分钟
湖蟹的蒸制时间一般在8～15分钟左右为佳，根据湖蟹的个头大小的不同，蒸制的时间也略有不同，4两及以下的螃蟹一般蒸8～10分钟便可以完全成熟，4两以上的大蟹则要蒸15分钟左右才能蒸熟。
注意螃蟹需要凉水下锅，待水开后再蒸8～15分钟，凉水下锅的螃蟹能防止其在挣扎的过程中损伤蟹腿和蟹钳。吃螃蟹时最好搭配食醋及姜末，能增加螃蟹的清甜口感，还能保持其原汁原味。
湖蟹营养含量丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪，但其属于较为寒凉的食物，每次食用的量不能过多，过多食用很可能出现肠胃不适的现象。孕妇不要吃螃蟹，会导致宫缩，容易损伤胎儿。
湖蟹的做法有哪些2
如何鉴别河湖蟹的质量
河湖蟹是我国的传统美食之一，尤其是在秋季，人们对它的需求量大增。但是，随着市场的发展与竞争的加剧，市面上的河湖蟹水平良莠不齐，导致许多消费者难以分辨质量的好坏，购买到质量较低的河湖蟹。
一、外观
外观是鉴别河湖蟹质量的重要指标之一，对于消费者来说也是最直观的判断标准。首先，应该检查蟹的尺寸和体重，蟹脚的长度和粗细是否匀称一致。
而如果蟹的体型比较大，蟹脚也比较粗，那么这种蟹肉的质地相对来说会更加紧实，口感也会更好。此外，观察蟹壳的颜色，如果表面发黄或者洗涤后变得不再润泽，那就说明蟹的时间太长了，质量较差。而新鲜好的河湖蟹，蟹壳色泽偏黄，均匀润滑，这种蟹肉的质地就非常的好。
二、气味
正确的鉴别河湖蟹的方法还需观察气味。正常的河湖蟹无不良气味，腥臭味或其它异味则说明这种蟹已经腐败或者是病虫害较多。并非所有吃坏的河湖蟹都会出现恶臭的气味，但是体内抗菌物质的含量越高，螃蟹身体散发的气味就越小，遇上气味浓烈的河蟹螃蟹，一般是品质不佳的河蟹。
三、口感
口感是最终的、最重要的鉴别河湖蟹的.方法。新鲜的河湖蟹肉味道鲜美，肉质紧实，菜籽油摇摇即散，肥膘清晰，叶绿素丰富。而几次多次经销或储藏时间过久的河湖蟹，一旦食用后，口感去了新鲜感，况且，不得不说，存储不当，用药饲料不可控，对外力受损，也会削弱河湖蟹的口感和营养价值。
综上所述，判断河湖蟹质量好坏有许多方面的基础，优劣的水产商与市场经营者可以从不同领域的症状表现去鉴别。消费者们在购买河湖蟹时应该密切关注蟹的外观、气味以及口感，要尽量选择完好无损、气味清新、壳油亮润的新鲜活蟹。可以通过鸣叫、翻动、闻鼻、观肢等方式去鉴别、筛选，通过过硬的质量管理、严格的检测、科学的技术管理，力求养殖出更佳的佳品。
湖蟹的做法有哪些3
炒湖蟹是什么地方的菜
1、炒湖蟹是浙江地区悔没的菜，是以新鲜螃蟹为主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多种配料做成的一种美味菜品，它做好以后，色泽红润，味美鲜香，为人体补充丰富营养，它是浙江菜系的代表性存在，是当地人最喜欢吃的一种特色美食。
2、炒湖蟹是一种地方特色名菜，是江浙菜。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。做成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略扒前春氽，使蟹肉表层凝春耐固，既去腥又清爽利落。
浅析炒湖蟹是什么地方的.菜
螃蟹的品种有很多，就是在不同生存环境下螃蟹就有很多种。而湖蟹是其中之一，在饮食文化中，湖蟹也有多种烹饪法，其中炒湖蟹是最常见的。
每一种菜都有一个归属的菜系与地区，那么，炒湖蟹是什么地方的菜呢？且随我一起去卡看吧！
炒湖蟹是一道汉族特色名菜，属于江浙菜。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵穗弯席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。
炒湖蟹做法
1、湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎
2、每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开
3、蛋磕入碗中打散
4、香菇去蒂洗净，批片
5、冬笋削去外皮，洗净，批片
6、炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入贺差葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸
7、再放入禅族皮香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅
8、待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟
炒湖蟹是哪里的菜？炒湖蟹的做法是什么？
炒湖蟹是四川的菜。炒湖蟹的做法是先炸后炒。中国有数不清的美味佳肴。喜欢探索美食文化的人经常穿梭于大街小巷，发现各种美味佳肴。
炒湖蟹是一种特色特产。自己动手，但它不属于家常菜哦，因为即使是当地人也很少有人品尝，它是江浙一带的特产之一，它不仅色泽黄亮灌浆诱人，肉质鲜美，具有独特的风味，最重要的是制作食品的热情和真正都投入到食品中，这是一道值得国宴的菜肴。
由于湖蟹是指产于湖中的水产品，可想而知，这道菜属于江浙菜系。湖蟹又称河蟹、大闸蟹，是我国南方比较常见的食品原料，它不仅味道鲜美而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素.