需要，小白菜若焯了水，口感会更佳。
炒小白菜用焯水吗1
做菜其实说简单不简单，但是说复杂也不复杂，对于有些不会做菜的人来说，有很多方面需要考虑，比如说做一个东西的时候是不是需要焯水，就用比较简单的小白菜来简单地说一说吧，让大家对炒小白菜用焯水吗还是有个简单地了解，以后做菜更方便。
小白菜这个蔬菜，其实洗干净以后就是可以直接用来做炒菜的，只是有些人可能会觉得这样的口感不好吃，如果你觉得这样吃起来的口感不好吃的情况，你可以考虑一下焯水，这样可能会让小白菜稍微软化一点，这样吃起来的口感确实比较软一点，毕竟大家的口味选择不一样，所以做法上面也是不一样的，就看你自己怎么选择而已。
小白菜这个东西在市场里面的价格还挺便宜的，也很多人对这个比较感兴趣，但是最大的问题就是不知道这个怎么做，这个做法真的还挺多的，就看你自己属于什么口感吧，你要是喜欢清淡一点的口味，其实你可以考虑一下用来水煮或者用蒜末来做，这样吃起来的口感还蛮不错的，而且做起来也比较简单的，但是你要是不喜欢吃这种口感也没有关系的，换别的做法就好了。
如果喜欢吃辣辣的口味的人，其实可以考虑一下用干辣椒来炒，其实我觉得还可以加一点花椒进去，说不定更美味，当然你要是觉得这个做出来都不好吃，还可以考虑一下煮火锅的时候，加入小白菜这个东西进去煮就好了，吃起来还是很美味的。
焯水不焯水都是可以的，只是看你自己怎么选择而已，毕竟每个人都有自己的口感，你可以自己做一个焯水的.，也可以自己做一个不焯水的，然后对比看看口感，然后根据自己的口感来选择以后怎么做小白菜这个东西，我可能会觉得不焯水好吃一点。
怎样炒小白菜好吃
虾米炒小白菜
材料
小白菜，虾米，盐，蚝油。
做法
1、小白菜清洗干净，入油锅大火炒。
2、加入虾米，不停翻炒。
3、后加一点盐、一滴蚝油就行了。
虾米和小白菜一起炒食，是非常有营养的，味道很赞。小白菜在日常生活中还有哪些做法呢?我们一起接着看。
小白菜炒豆腐
材料
豆腐，小白菜，葱，姜，盐。
做法
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。
炒小白菜用焯水吗2
清炒小白菜的做法和技巧
清炒小白菜是一道非常简单易做，又健康营养的家常菜。小白菜是冬季常见的蔬菜之一，其口感清脆，味道鲜美，营养价值很高，富含钾、氨基酸和多种维生素。煮食、清炒、拌凉菜都是一道不错的选择，尤其是清炒，味道不仅好吃，而且做法也非常简单。
一、选材
选材对于菜品的口感和味道起到至关重要的作用。在选择小白菜时需要挑选干净新鲜的小白菜，嫩叶少茎，颜色墨绿,叶片略带发亮。同时，要注意不选过长的小白菜，不是所有的小白菜都适合清炒。
二、预处理
1、清洗
将小白菜放入清水中，轻轻摇晃，使泥土杂质浮出水面。然后，更换清水，再重复清洗两次，保障其洁净卫生。
2、焯水
将小白菜放入开水中，焯烫30秒钟左右，直到颜色变绿且变软。这样可以去除其口感生涩和苦味，并且保留了营养。
三、炒菜
1、热锅凉油，调味料入锅
事先准备好适量的食用油（植物油或清香油都可以），等油热后，加入葱姜，翻炒几秒钟，将香味释放出来。然后加少量盐，不要放太多，因为经过焯水后的`小白菜已经有了一些咸味。如果需要增加色泽，可以加少量鸡精、胡椒粉等调味品。
2、小白菜入锅翻炒
待调味料翻炒均匀之后，将焯好水的小白菜加入锅中，翻炒几分钟，使小白菜均匀受热。要注意不要煮过，否则口感变差且营养流失。
3、出锅装盘
炒好的小白菜变绿变软，出锅时用筷子夹起，让其沥干多余的油份，装盘即可。如果有需要可以在上面撒一点葱花或香菜，增加口感和美观程度。
四、技巧
1、掌握火候
在清炒小白菜的过程中需要将火候控制好，过度烹饪会破坏小白菜的营养成分。同时，保留一些脆爽的口感也是很重要的。
2、调味适量
在调味时，要根据小白菜本身的口感和咸度进行调整。这样能够使小白菜更加的美味。
3、翻炒均匀
翻炒时需要注意让小白菜均匀受热，不要重点炒熟了某一部分。这样能够保证小白菜的口感响亮。
总之，清炒小白菜虽然看似简单，但在烹饪过程中需要掌握好火候，让小白菜保持翠绿色、营养丰富和口感脆爽的特点。我们非常推荐大家在家里做清炒小白菜，这样可以让您的举家备感温馨和健康。
炒小白菜用焯水吗3
有人说小白菜不能煮得太久是吗？
小白菜，这种看似不起眼的蔬菜，其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富，小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食，只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的维生素损失过重。
大白菜中的纤维素含量较高，加之富含水分（大白菜中所含水分高达90%以上），干燥的季节吃它，正可帮助润肠排便。
此外，大白菜还含有丰富的维生素C以及钙、磷、钾。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。综合这些特质，可见大白菜是非常适合当下食用的蔬菜。
近来颇受欢迎的娃娃菜，由于它类似大白菜的仿真微缩版，有人称之为微型大白菜。
从营养价值来看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的独特之处在于口感甘甜，看起来精致可爱。
因娃娃菜在营养方面并不比大白菜突出，而价格却贵了不少，所以，如果这两种蔬菜相比较的话，显然大白菜的性价比更高一些。
说到小白菜，这种看似不起眼的蔬菜，其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富，富含钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族，特别是其中的`胡萝卜素含量，能达到大白菜的74倍。
胡萝卜素不仅可以明目养眼，对于提高人体免疫力、预防感冒都很有好处。如果非要将三种蔬菜的营养价值做比较的话，可以说小白菜略胜一筹。
唯一遗憾的是，小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食，只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤，小白菜不能煮得太久，免得其中的维生素损失过重。