可以加。
热菜需要放水吗1
热菜时可以加水，在锅内加入适量水烧开后，把需要热的菜放入，用铲子不断搅开里面的菜，可以避免粘锅的现象。用蒸锅来热菜也可以不加水直接加热，蒸锅加热菜不会烧干太多水，且蒸锅内的水汽可以给菜品补充水分。
热菜可以加水
热菜时可以加水，加水的主要目的是为了避免菜粘锅的现象。在锅内加入适量水烧开后，再把需要热的菜放入，用铲子不断搅开里面的菜，直到汤汁完全融化加热好，就可以重新出锅装盘。
用蒸锅来热菜时，也可以不加水直接加热，因为蒸锅加热菜不会烧干太多水，并且在加热的过程中，蒸锅内部本来就会散发一定水汽，可以补充进菜内，也能够避免热菜时因为汤汁烧干引起粘锅的情况。
热菜时需要注意热制的时间，因为加热的'菜是已经做熟的，不需要花费太长时间进行加热。否则加热时间过长，不仅仅会倒是菜品的汤汁越来越少，菜品也可能会出现糊烂现象，食用的口感也会受到影响。
剩菜如何加热
微波炉加热：食物平均盛装在容器中，盖上微波专用盖，保留一些加热时产生的蒸汽，剩菜不会太干。烤箱加热：烤箱能够提供平均、温和的热源，将其放入烤箱进行加热即可。也可选择放入锅中在火上加热。
如果是炒菜类，可以回锅炒一下，如果是丸子、鱼类，蒸一下效果会更好。
除了回锅炒和蒸，还可以用微波炉加热。一般来说，让食物平均盛装在容器中，盖上微波专用盖，能保留一些加热时产生的蒸汽，这样食物就不会太难吃。
烤箱能够提供平均、温和的热源，如果担心食物会流失水分，只需要使用铝箔纸包裹在外即可。用烤箱加热时，温度一定不要过高，建议先预热、维持在 180 度以下为佳。
热菜需要放水吗2
热菜的方法
(一)烧的技法
烧，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴，是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干烧两类。
1、红烧。原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的`颜色。下酱油、糖调味上色，宜浅不宜深，调色过深会使成菜颜色发黑，味道发苦。红烧放汤时用量要适中，汤多则味淡，汤少则主料不容易烧透。
2、干烧，又称自来芡烧。操作时不勾芡，靠原料本身的胶汁烹制成芡，如烧鳗鱼、鲴鱼即用此法。干烧菜肴要经过长时间的小火烧制，以使汤汁渗入主料内。干烧菜肴一般见油不见汁，其特点是油大、汁紧、味浓。干烧要掌握的技法要点是，上色不可过重，否则烧制后的菜肴颜色发黑;干烧菜要把汤汁烧尽。
3、白烧、酱烧、葱烧等。除了上述红烧、干烧以外，还有白烧、酱烧、葱烧等常见烧法。白烧不放酱油，一般用奶汤烧制。酱烧、葱烤与红烧的方法基本相同，酱烧用酱调味上色，酱烧菜色泽金红，带有酱香味;葱烧用葱量大，约是主料的1/3，味以咸鲜为主，并带有浓重葱香味。
(二)炸的技法
炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种方法。采用这种方法加热的原料，一般要间隔炸两次，才能烹好。
炸的技法要领是，油量要多，对一些老的、形状大的原料，下锅时油温可低一些，炸的时间可长一些。用炸的方法，烹制好的菜肴具有口感香酥、脆嫩的特色。
家庭厨房常用的炸的方法有清炸、干炸、软炸、酥炸、加面包粉炸等多种。
1、清炸。原料不经过挂糊上浆，用料料拌好后即投入油锅旺火炸制。清炸主料外面没有保护层，必须根据原料的老嫩、大小来决定油温高低。主料质嫩或形状较小的，在油温五成热时下锅，炸的时间要短，炸至约八层熟时捞出，待炸料冷却后再下锅复炸一次即成。
如果用较长时间在油中一次炸成，就会失去炸料中的水分，使变得干枯，不能达到外脆里嫩的效果。主料开头较大、质地较老，则应在油温七成热时下锅，炸的时间可长一些，中间改用温油反复炸几次，使油温逐渐传导到原料的内部，炸熟即可。
2、干炸。干炸方法与清炸差不多，也是先把原料加以调味腌渍再炸。所不同的是，干炸的原料下锅前还要拍粉挂糊。干炸时间要稍长一些，开始用旺火热油，中途改用温油小火，把原料炸至外皮焦脆即可。干炸菜肴的特点，是原料失去水分较多，成菜外酥香，里软嫩。
热菜需要放水吗3
对于“剩菜剩饭” 我们该如何处理？
每个家庭每天或多或少都会有些剩菜剩饭，有的人毅然决然，全部扔掉；有的人生活节俭，留着第二天热一下继续食用。那么面对生菜剩饭，究竟该怎样解决，既保住了自己的身体健康，还能不浪费粮食。
针对“剩菜剩饭”，给予大家几条合理的处理意见：
准备专业保鲜盒，合理保藏剩菜饭
一般大多家庭都用碗、碟、盘子来储存剩饭，但是用这些器具卫生条件达不到，很容易受到细菌等微生物的污染，而且用这些器具放到冰箱中不能有效利用空间。建议购买一些专业的方形保鲜盒，这样可以有效地避免一些食品安全的影响因素，还可以有效利用空间。
而且在这里要提醒大家一点，不同的食物要放到冰箱不同的位置，冷藏的下部和冷冻层适合放一些容易变质的食品，像牛奶、海鲜和豆制品等；冷藏区上中部温度较高，可以放一些保存期较长的食物。
尽量不剩“蔬菜”
蔬菜在保藏的阶段维生素、抗氧化成分、水分都有严重的损失，还很容易就产生对人体有害的亚硝酸盐类物质，不利于我们的身体健康。而像肉制品这样的食物经过保藏蛋白质是不会有改变的.，其他的营养物质肉类本身也寥寥无几，如果剩下蔬菜的话，建议大家直接扔掉就可以了，总之建议大家“剩肉不剩菜”。
剩菜热透，翻新食用
对于剩菜残羹，建议大家在第二天食用的时候一定要热透，避免有害物质的摄入，而且热菜的时候可以放一些其他的新鲜蔬菜，像西红柿、胡萝卜、洋葱、豆制品等，既补充了营养，而且也能增添剩菜的几分“姿色”。
现做现吃，依“嘴”做饭
把这个放在最后一条，也是最重要想和大家说的，尽量避免剩饭菜，有多少张嘴，咱就做多少饭菜，为了安全，为了健康，避免浪费。
对于剩菜剩饭，一定要有一个正确的态度，别让小事情影响到了我们的大健康，剩饭剩菜巧打理，决绝浪费获健康。