虾皮是很多人都喜欢用的一种调味菜，不管用来煮粥还是做汤，都有很好的提鲜作用，还富含蛋白质、矿物质尤其是钙、镁的含量非常丰富。但是需要注意，不管是虾皮还是虾米中都含有一种致癌物质，食用过多会加大患癌风险，吃虾皮之前一定要用水多泡几遍。
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃：红枣富含维生素，虾皮中含有五氧化二坤，两种物质会发生反应生成剧毒物三氧化二坤，类似砒霜的剧毒物，所以千万不要两者同食了；
2、虾皮和菠菜一起吃，会影响对钙的吸收；
3、虾皮和南瓜不能一起吃，南瓜中所含有的维生素C与虾皮同食容易引发痢疾，这时一种急性的肠道传染疾病，不小心同食可以服用黑豆、甘草解毒，症状严重的需要就医；
4、虾皮和大豆不能一起吃，大豆中富含的蛋白质有助于消化，但与虾皮同食会导致消化不良；
5、虾皮和猪肉，鸡肉同食，可能会损精，严重的会引发肾衰竭；
6、虾皮和菠菜，菠菜中富含草酸，虾皮中富含钙质，两者相结合会产生难溶解的草酸钙沉淀，容易引发结石，不要一同食用。
吃虾皮的注意事项
虾皮除了不能和上述的食物同吃之外，它吃起来还有很多的讲究，在虾皮和虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会摄入过多的致癌物质。食用之前用水泡20分钟，不仅安全，还能去掉多余的盐分和细沙。放在太阳下暴晒3-6个小时也可以减少致癌物。
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