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李子怎么做成干果

时间：2023-09-26 17:09:54 饮食我要投稿

　　李子怎么做成干果，很多人特别喜欢吃李子，因为李子酸酸甜甜，还可以美白，但是李子不是每个季节都有，所以很多人会想办法把新鲜李子做成李子干，那么李子怎么做成干果?

　　李子怎么做成干果1

　　首先我们先把李子清洗干净，在洗的水里加一点盐，这样李子皮上的污垢就可以快速清洗干净。清洗干净后，将李子放入一锅开水中煮10分钟左右，煮好后捞起沥干水分。接下来，我们将沥干的李子放在阳光下晒2天。

　　当然，如果出现下雨的天气，得把它带到炉子上晒干，也可以这样晒干。最后，我们会把它变成美味诱人的干梅，将白糖搅拌均匀，包保鲜膜腌制48小时左右，等到白糖融化，梅子完全融合。

　　质量更好的李子看起来是紫色和红色的，这样的李子说明它们已经完全成熟了，而且质量也很好，味道会更好，而且含有很多的营养成分。多吃它对我们的身体也有很多好处。

　　质量好的李子通常看起来更加圆，所以以后在挑选李子的时候，可以多加注意，挑选那种看起来更圆更小，这样的李子味道更好。

　　我们可以用手轻轻按压李子的外皮，如果李子很硬，说明这样的李子还没有成熟，还是生李子。这样的李子最好不要买回家吃，因为味道很苦。相反，如果它软硬适中，说明是比较新鲜、成熟的.李子。以后我们在挑选李子的时候可以选择这样的李子。

　　现在也到了李子上市的时候，很多喜欢吃李子的人就会买来吃，如果吃不完的话，我们可以做成干果，上面为大家介绍了方法，可以尝试着做一下。不过前提条件是我们得要有好的李子，所以我们在购买的时候一定要学会如何挑选才能选出成熟的甜的李子。

　　李干的做法

　　菜系及功效：干果制作

　　李干的制作材料：

　　主料：李子。

　　教您李干怎么做，如何做李干才好吃

　　1.原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。

　　2.浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的.裂纹。

　　3.漂洗：用清水漂洗去碱液。

　　4.剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。

　　5.干制：有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3：1。

　　（1）人工干制：将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45～55℃，终温70～75℃，终点相对湿度20%，干燥时间20～36小时，中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。

　　（2）自然干制：将原料置于晒盘上，放在阳光下暴晒到七成干时（若天气晴朗，一般需4～5天），将晒盘叠置阴干。对果形大的品种，在暴晒2～3天后须翻动一次，以防变质或粘在晒盘上。

　　6.包装：干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14～18天。

　　质量标准干燥适度的李干应是果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不滑脱，含不量为12～18%，色泽鲜明，不发霉。

　　永泰李果品种主要有芙蓉李、玫瑰李(猴李)、胭脂李、红心李、柰李、鹅黄李等。当地李干制作历史超过400年，只有用芙蓉李制作的果干才能被称为李干，其他李子的果干都另有名称。

　　芙蓉李原产于永泰县嵩口镇，长寿高产，果大核小，肉厚质脆，富含维生素C、柠檬酸和丰富糖份，可鲜食、晒制李干和加工蜜饯、罐头、酿酒等，人称"李中之王"。

　　经过"摇青、洗果、摊晒、腌渍、焙李"等工序精细加工而成的高质量李干，广传盛名，深受海内外顾客青睐。因其优秀的清咽润喉保护嗓音的效果，历史上早期顾客主要是戏曲从业者。

　　第一：我们大家都知道有一些水果并不能直接长期保存，但是我们在过了水果的.季节以后往往会特别怀念它的味道，下面将为大家介绍李子干的制作方法

　　第二：我们拿出新鲜的李子用水清洗。

　　第三：用刀把李子分成4份并去掉李子核。

　　第四：把切好的李子均匀的放置在太阳下晒制。

　　第五：遇到下雨及时的收回，因为下雨被淋会导致李子发霉。

　　第六：等待一到两周我们的李子干就制作完成啦！

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