什么螃蟹好吃，金秋十月，又到了吃螃蟹的季节，很多人都不知道什么螃蟹好吃，应该怎么挑选螃蟹，又要怎么做才好吃，那么下面一起具体了解一下什么螃蟹好吃。
什么螃蟹好吃1
问什么螃蟹好吃，那么一定就是大闸蟹了。每年的九月开始，大闸蟹就陆续上市。大闸蟹分为雌蟹和雄蟹。也称为公蟹和母蟹。公蟹是有蟹膏，母蟹是有蟹黄，一般在农历的九月份，先吃母蟹，等到十月份的时候，西北风一吹过就吃公蟹了。
等十一月份的时候，母蟹的虾黄，公蟹的虾膏都很饱满，都特别的美味，而且鲜美无比。如果错过了这一季，那就要再等上一年。所以什么螃蟹最好吃，大闸蟹一定是大家最推荐的。
大闸蟹公母上市的时间不一样，九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，所以大家根据月份不同，要学会辨别公母蟹。把蟹翻开底部是圆形的就是公蟹，而底部是尖的三角形就是母蟹。所以在九月份的时候，大家一定要选择吃母蟹，这时候的蟹黄比较硬。而到十月份的时候就可以吃公蟹了，这时候的蟹膏特别的满，而且特别的粘嘴。
大闸蟹的价格是根据大小来定的，但是并不是看着越大越好。有的壳大但是肉空，所以它的分量很轻。而有的看着并不是特别大，但是肉紧致饱满，所以分量就比较重。因此大家在挑选大闸蟹的时候，掂一掂分量，同大小的情况下选择重的，大小不同的情况下，也是选择重的。
大闸蟹不同于海蟹，死了之后会立马产生很多细菌不能吃，所以在购买的时候一定要买鲜活的大闸蟹。可以将大闸蟹翻个身，看蟹脚的触动情况。如果是绳子绑好的，建议把绳子解开，这样的话才能挑选活力足的大闸蟹。
通过今天的分享，大家应该先到知道什么螃蟹最好吃了吧。现在已经进入十月，母蟹已经可以吃了。等到天再冷一点，西北风一刮，公蟹的蟹黄和肉质也是特别的饱满了。所以爱吃大闸蟹的小伙伴，千万不能错过，否则的话，一旦错过就要再等上一年了。
螃蟹怎么做好吃
选购：新鲜的螃蟹品质更佳
在选购螃蟹之前，最好选择尽可能新鲜的螃蟹。如果是现场选购，建议选择那些爬动活跃、足强爪壮的螃蟹。另外，在选购时，要留意螃蟹的肚子是否饱满，忌选泛黄或黑暗的`螃蟹，更忌买带有异味或异色的螃蟹。
处理：细心的清理是必需的
清理螃蟹是做好螃蟹的关键，除去杂质和净化，将不带肉的部分剔除。另外，不要忘记温水浸泡30分钟，以让螃蟹排出体内的脏物。如果螃蟹体型较大的话，还可以用刷子清理螃蟹，以保持螃蟹的干净整洁。
调味：鲜味才是美味的原点
在调味方面，约有螃蟹的品质和大小有关，有些螃蟹本身带有一定的鲜味。尽管如此，仍需要在调味上下功夫。腌制时可加入葱、姜、料酒等，让其吸入鲜味，并去掉腥腻味。此外，还可以加入酱油或蒸螃蟹时加入枸杞等低脂食材，增强螃蟹的鲜味。
烹饪：选择合适的方式
在烹饪螃蟹时，需要考虑到螃蟹的品种、尺寸、口感等诸多因素。通常有的烹饪方式包括蒸、炒、煲、煮等，不同的烹饪方式对螃蟹的口感和营养含量都有一定的影响。
总结：掌握技巧做好螃蟹
做好螃蟹不难，但要让螃蟹吃起来更美味可口，就需要掌握一些技巧和口诀。可以从选购、处理、调味、烹饪等方面入手，根据自己的口感要求来调整口味。总而言之，螃蟹品质好，新鲜、干净、味道鲜美，做出来的蟹肉自然会更加美味。
什么螃蟹好吃2
清蒸大螃蟹怎么做好吃
清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹，可以使营养成分不至于流失，肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹，不利于身体健康。蒸螃蟹时需要凉水下锅，能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部。蒸制的时间不能过长，水开后蒸15～20分钟为佳。
1、鲜活螃蟹
清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹，可以保证螃蟹的口感，肉质也更加紧实，营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失。注意不要食用死亡的河蟹，其中会滋生大量的有毒物质，食用后会影响身体健康。
2、凉水下锅
蒸大螃蟹建议凉水下锅，凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎，导致蟹腿和蟹钳脱落，影响其口感和美观程度。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美。
3、蒸制时间
注意螃蟹的蒸制时间不能过长，一般水开后蒸15～20分钟左右便可以出锅，若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感，根据螃蟹的`大小合理调整蒸制的时间为佳，最好不要超过20分钟。
黄螃蟹怎么做好吃
黄螃蟹清蒸食用最佳，可以配合姜醋汁一起使用，口感较好。油炸也适合制作黄螃蟹，油炸后的螃蟹口感酥脆，十分美味。爆炒黄螃蟹要求将螃蟹清洗干净，切成小块放在锅中爆炒，变色后加水煮10分钟便可食用。
1、清蒸
黄螃蟹是雄蟹，其中黄饱满肥厚，口感鲜香弹牙，品质极佳，最好的吃黄螃蟹的方法是清蒸，将螃蟹洗净，凉水下锅蒸15～20分钟，出锅后配合姜醋汁食用，可以体会螃蟹的鲜美口感。
2、油炸
黄螃蟹也适合油炸，将螃蟹清洗干净，打开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃和蟹嘴，将螃蟹一份为二，在切口处蘸上面粉放在油锅中油炸，两面金黄后便可以将其取出，食用时可以蘸酱油和醋，口感香脆。
3、爆炒
爆炒黄螃蟹时需要将其洗净，打开蟹壳，去除蟹腮，将螃蟹斩成小块备用，锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的螃蟹，炒制表色后加入少许清水烧开，加入酱油、食盐、味精和白糖，煮10分钟便可食用。
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