怎样合理的搭配干邑和美食

　　怎样合理的搭配干邑和美食？法国干邑地区是被上帝眷顾的神圣地带，这里的每一粒葡萄，都被温暖的阳光和晶莹的露珠洗礼过，干邑就是一种产自法国干邑地区的白兰地酒，拥有丰富而迷人的香气，食物的味道越丰富，它和干邑的搭配效果就越好，可以拥有在视觉、嗅觉、味觉上前所未有的多重体验。以下就来了解怎样合理的搭配干邑和美食。

　　怎样合理的搭配干邑和美食1

　　一、干邑搭配的主要原则

　　1、质地相配

　　与食物质地相匹配是干邑配餐的关键。

　　2、创造美食协同效应

　　创造美食协同效应——1+1=3。找到能够互相激发彼此风味的食物

　　3、轻重相配

　　轻重相配。酒体轻的干邑配清淡的菜肴，酒体厚重的干邑配重口味的菜肴，这样才能两者相协调。

　　4、脂肪类食物配干邑

　　脂肪能够软化酒精，使其爽脆的酸度变得柔和，让干邑喝起来更加柔软圆润；同时烈酒的酸度也会削减菜肴的油腻，提升口味。此外，脂肪可以增强干邑中的.水果、香料和轻微的坚果风味。

　　5、避免味道强烈的调味料

　　味道过于强烈的调味料会掩盖干邑中微妙的香气。

　　二、传统的搭配

　　1、甜味和干邑可以完美搭配

　　甜昧是干邑的盟友！因为甜味可以帮助降低口中酒精的感觉。水果和甜蔬菜就可以说明这一点。而巧克力和糕点就是这种搭配的极致，大多数这样的搭配都被证明是成功的，非常合适而且是干邑主要的搭配方式。但是要注意，过分的甜度会压制住干邑，阻碍它很好的表现自己。

　　2、苦味和干邑可以完美搭配

　　黑巧克力就是最佳证明，而且干邑年份越老越合适搭配。最可能的原因是，干邑本身也因橡木桶中的陈酿而带有一定苦味。

　　3、咸昧和干邑历来就可以完美搭配

　　它们的共同点是它们都是芳香的增强剂，而且它们的特性很早以前就已经结合在一起了。因此，如此众多的成味菜肴可以和干邑完美搭配也就不足为奇了。

　　4、鲜昧是干邑的万能搭配

　　这第五种味道在亚洲美食中备受关注。因此在中东的餐桌上经常能见到干邑，也就不足为奇了。能搭配冰爽VS干邑的香菇就是个例子，同样还有鱼子酱、甲壳类海鲜、奶酪、干火腿和成熟或略变质的肉类。所有这些食品都经过发酵或者陈年，因而富有鲜味。

　　油脂感也是很好的搭配对象，因为它可以和酒精一起起到支撑的作用，带来非常怡人的质感。然而它也可能成为干邑的敌人，因为它会稀释或压倒干邑，甚至是老年份的干邑，如果菜肴中的油脂和过多的水混合在一起。

　　怎样合理的搭配干邑和美食2

　　1、 搭配龙虾

　　干邑的原料是通常由白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）、白福儿（Folle Blanche）三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，酒体果香飘逸，散发着柑橘类水果的香气，如柠檬和榅桲，经常还可以闻到一点松脂的气息，酸度与果味达成了完美极致的平衡，用来搭配各种鱼和海鲜菜肴可谓是绝配。冰冷的温度和干邑的里活泼的.柑橘味能很好地融合，将龙虾掰开，鲜嫩的虾肉露出来，配以YANGJUAZZ冰干邑，龙虾软糯质地，在舌尖释放出无限回味。

　　2、 搭配鱼子酱

　　干邑身上，我们往往可以找到酷似咖啡、太妃糖、无花果、檀木及烟草的香气。鱼子酱会在入口瞬间迸裂，并散发出淡淡的海洋气息，此时嘬上一口加冰的干邑，不仅能让口中的鱼子酱味道更加清爽，同时也可以让酒体本身富含的可可香、无花果香、檀香及烟草香气点滴绽放。

　　3、搭配焦糖布丁

　　焦糖布丁起源于欧洲，爽嫩奶滑的鸡蛋布丁层搭配甘醇焦香的焦糖液两种差别巨大的味道相对撞却带出让人回味无穷的味道。焦糖布丁软糖般的质地和薄脆的焦糖层可立即减弱干邑的酒精灼热感。

　　4、 搭配黄油烤扇贝

　　日式黄油烤扇贝，主要取材于扇贝等食材它将扇贝处理好之后再加上嫩笋等各种调料烤制而成的一种美食，是扇贝一种最天然，也是最美味的吃法。干邑的柑橘风味能凸显出扇贝肉的精致细腻，黄油能起到一种桥梁作用，可以带出干邑里的榛子味，美化他的风味，喝起来更加享受。

　　5、 搭配奶油芝士

　　奶油芝士是一种未成熟的全脂奶酪。色泽洁白，质地细腻，口感微酸，适合用来制作奶酪蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，奶油芝士即奶油奶酪。甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料，干邑也使奶油芝士的脂肪和奶油味滑而不腻。