都有。
蛋烘糕是甜的还是咸的1
都有。
蛋烘糕有甜的也有咸的。蛋烘糕它是用当鸡蛋和面糊调制面糊摊成饼皮，然后在里面加入各种馅料的一种小吃，所以这个馅料没有固定的，可以根据自己的口味来加入甜的馅料或者是咸的馅料。所以蛋烘糕既有甜口又有咸口，大家可以根据自己的实际需求来购买。
豆沙馅的馅料是蛋糕的经典馅料。豆沙是用红豆制作而成，将红豆煮熟去皮之后，豆沙非常的细腻，里面再加入猪油和白糖混合搅拌，油润香甜，口感细腻，放入蛋烘糕皮里面，吃上去非常的`香甜可口。
手撕鸡是四川成都的特色小吃，那么制作蛋烘糕的时候，也会把手撕鸡制作成馅料，和蛋烘糕搭配在一起。将手撕鸡剁碎，淋上辣椒油，包裹在蛋烘糕的饼皮里面，既可以吃到蛋烘糕的香甜，又可以吃到手撕鸡的麻辣鲜香，口味层次非常的丰富，咸甜可口，别有一番滋味。
麻辣牛肉味也是蛋烘糕咸口中，比较受欢迎的一种馅料。新鲜的牛肉卤煮之后，加入红油，芝麻拌匀，麻辣鲜香，香气十足，然后裹在蛋烘糕的饼皮里面，一口咬下去特别的麻辣鲜爽。
白糖芝麻馅适合甜口的人吃。将芝麻炒熟之后，把它捣碎，然后在里面加入白糖拌匀，将蛋烘糕的皮做好之后，就把白糖芝麻放在蛋烘糕的皮上面，白糖遇热后就会渗入到饼皮中，吃的时候，还可以嚼到芝麻的香味，特别的好吃。
所哟蛋烘糕不仅有甜味，也就咸味的，甚至还会有麻辣味的，所以不要小看这小小的蛋烘糕其口味丰富，馅料多样，可以满足各种人的各种需求。如果大家对这款小吃比较感兴趣的话，可以亲自来四川打卡品尝一下，感受一下网红小吃的魅力所在。
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蛋烘糕做法简单，喜欢的朋友尝试
首先，我们要制作蛋烘糕的面糊，大碗中加入250克高筋面粉、150克玉米淀粉、50克泡打粉、200毫升牛奶，五颗鸡蛋，然后用筷子将这些食材搅拌，如果感觉面糊太干，就要放牛奶，再加鸡蛋，直到把面糊调到浓稠，就可以了。
准备一个稍微厚一点的平底锅，最好是蛋烘糕的专用锅，我们在锅中刷一层黄油，然后将面糊倒入其中，至少要放一厘米厚，这样做出来的蛋烘糕才会蛋香浓郁，等到面糊一面金黄，面糊变熟，和锅子分离，
那么我们就要在上面放入一些馅料，喜欢吃咸口的放一些肉松、海苔、炒熟的辣椒丝和肉丝、炸好的黄豆或是花生，也可以放一些土豆丝和榨菜等。如果喜欢甜的，可以放一些水果碎、芝士片、奶油、果酱等等。
蛋烘糕制作不复杂，但注意事项比较多
我们做蛋烘糕不用翻面，只要一面烘起，煎烤一侧能够膨起，和锅子分离，那么就可以放馅料了。在放馅料的时候，我们需要注意，不能放太多容易出汤的食材，最好放一些干爽的食材，这样做出来的'蛋烘糕才能松软可口，
蛋香十足，在放馅料的时候，我们可以给锅下开小火，慢慢烘烤，这样做出来的蛋烘糕才不会发黑发糊。还有就是在制作过程中，蛋烘糕出现蜂窝眼是很正常的事情，我们不要感觉没有烘好。在煎烤时，黄油要多放，这样蛋烘糕才能奶香味更足。
蛋烘糕里面可以放的食材非常多，烘好之后，我们将其对半折叠，这样吃起来口感更好。
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蛋烘糕作为四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系，却丝毫没有川菜麻辣刺激的特点——它便是“非典型性川菜”的代表之一。其实，与许多四川经典名菜相比，
蛋烘糕算是美食界的少年人——清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老师傅，从小孩办"姑姑筵"中获得灵感，才研制出了蛋烘糕。
表皮金黄微酥、内里饱满滋润的蛋烘糕一问世，迅速攻占了成都大街小巷，成了不少成都人童年的回忆。加之其由鸡蛋蛋液制成，蛋香扑鼻，而且松软透嫩，因而老少皆宜，遂成四川名点。
作为成都走街串巷的小吃，蛋烘糕往往是由许多小贩，挑着担子或者推着手推车贩卖的。记得小时候，小学门口总有那么几个液化炉前蛋香扑鼻，一闻便知道是蛋烘糕的香味。
现在，五元已经是一只蛋糕糕正常的标价了，然而当时，蛋烘糕价钱非常便宜，往往只有五毛钱一个。放学后，我总会捏着零花钱，呼朋引伴，跑到烤蛋烘糕的小炉子下，喊上一声：“师傅，一个蛋烘糕，奶油加肉松！”然后站在一侧，眼巴巴地等着香甜新鲜的蛋烘糕出锅。
吃蛋烘糕不仅是一种享受，看师傅们做蛋烘糕，也是视觉盛宴。一辆辆小推车，就是蛋烘糕师傅们的工作坊。一块小木板上，瓶瓶罐罐堆放得整整齐齐，盛着五颜六色的馅料，插着一只只长柄银勺子，在年幼的我们眼中，就像魔法师的药剂瓶。
炉子上方，两个圆圆的小铜盘是用来烙蛋烘糕的锅。小小的圆盘子浅浅的，有点像平底锅，两侧有沿儿。只见师傅用蘸油的棉花从一个装满浓稠蛋浆的铝盆中舀出一勺倒入盘内，离火，手腕灵活地转上两圈，让蛋液铺满锅底，又放回炉上烙着，时不时开盖查看。
看见锅中心的蛋浆起了均匀的小泡，师傅们不慌不忙地舀上几勺馅料，用镊子轻轻一折，包上油纸，热乎乎、软绵绵的'蛋烘糕，就递进了客人手里，整个过程迅捷利落。趁热咬开，第一口是浓郁的蛋香，随后馅料香气才充斥口腔。
一只蛋烘糕很小，香喷喷、金灿灿的，绵软滋润，外皮 酥脆，内皮软糯，往往被馋嘴的我们三口两口就吃完了，所以一次往往得叫上几只蛋烘糕才管够。
蛋烘糕的口味一般分为甜味、咸味。咸馅往往是肉末混合着大头菜或酸豇豆制成，三成咸菜，七成肉末，分开炒香再混合；甜馅则是常见的芝麻、白糖。其他常见的馅心还有蜜奶油、肉松、枣、巧克力酱、果酱、火腿等等。
这么多馅料，往往会让选择困难户直呼头疼。然而，一只蛋烘糕常常可以请老板多拼馅料，供君敞开脑洞肆意搭配，DIY出自己最喜欢的口味。
其实，蛋烘糕的制作方法简单易行，自己在家中做也不难——用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，放入1克化猪油，把握好火候，在平锅上烘煎。等到中间开始干后，用夹子将锅中的糕轻轻提起一半边，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色就可以了。
优质的蛋烘糕，色泽金灿，吃起来酥嫩爽口，口感特别好。只是如果把握不好火候，糕皮没有完全烤好，底部就已经焦糊发黑；或者蛋液偏少，蛋烘糕看起来扁平无味；或者，馅料加入过多，掩盖了糕体的绵软细嫩，吃着没有灵魂。
舌尖上的成都，可以是滚烫沸腾的火锅，可以是麻辣灼人的串串，更可以是蓬松柔软的蛋烘糕。在这片没有舞刀弄棍、短兵相接的美食江湖，小小的蛋烘糕推车前，百年不变的蛋香依旧在延续……
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