炖牛肉忌放什么调料，牛肉含有丰富营养物质，很多人都喜欢吃炖牛肉，因为炖出来的牛肉吃起来味道非常的鲜美，炖牛肉的时候调料是不可缺少的，下面就来看看炖牛肉忌放什么调料。
炖牛肉忌放什么调料1
1、花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。
2、炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。
3、茴香也是不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了，但是大家烤牛肉吃的时候还是可以放茴香的。
4、大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的'话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。
大家如果炖过牛肉的话就会发现牛肉需要炖的时间是非常长的，那么我们在炖牛肉的时候为了加速牛肉更容易煮烂，我们可以往牛肉中加入适量的茶叶，或者是在炖牛肉的时候加入一罐啤酒都是可以帮助牛肉煮烂的，大家下次炖牛肉的时候可以尝试一下这些方法哦。
炖牛肉忌放什么调料2
1、炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。
2、忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。
3、桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。
4、炖牛肉的时候切记不要放醋，有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是这个只适用于炖带皮的肉，主要起到软化肉皮的作用，就比如红烧肉，加入了适量的醋，会让肉皮变得软嫩，吃着肉肥而不腻，但是在炖牛肉的时候如果加入了醋，炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦，会让牛肉的香味大打折扣。
家常版牛肉做法
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1、牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2、牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
3、把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4、最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
嫩炒牛柳
材料：
半斤牛里脊
调料：
半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1、牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2、线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3、重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：
1、牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2、热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
3、剩下的.油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4、翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5、加入香菜翻炒均匀即可出锅
芹菜炒牛肉
步骤
1、牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2、蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
3、芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味，、翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！
牛肉嫩滑
1、选牛里脊!、这个部位很嫩
2、逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。
3、腌制时裹、上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。
4、牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！
葱爆牛肉
食材
500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝
做法
1、牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝
2、牛肉1勺料酒1勺蚝油1勺老抽1勺食用油拌匀腌制10分钟左右
3、油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用
4、锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺生抽少许白糖少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可
洋葱炒牛肉
食材用量：
牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量
做法：
1、准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。
2、锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。
4、再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。
5、把炒熟的牛肉加入到锅内，加入生抽、老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅!
【炖牛肉忌放什么调料】相关文章：
炖牛肉放什么料好吃08-02
炖羊肉放什么调料最佳08-24
大锅煮狗肉放什么调料07-31
炖鸡汤放什么调料好08-11
熬牛肉汤放什么调料09-03
韭菜鸡蛋馅放哪些调料08-18
烤肉串放调料顺序07-08
结婚当天忌什么06-16
白灼汁是什么调料08-25
烧烤要什么调料才好吃07-07