白切鸡、糖醋鱼，香辣小龙虾、清炒四季豆、红烧肉、梅菜扣肉、酿豆腐等等。
年夜饭必备的几样菜品1
1、红烧鱼，红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
2、口水鸡，口水鸡预示着“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。
3、红烧猪蹄，红烧猪蹄预示着“手到财来”。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
4、一锅炖，一锅炖预示着“盆满钵满”。将很多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的`全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
5、肉丸子，肉丸子预示着“团团圆圆”。在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，丰富内容，增丁添口更团圆。
6、清炒四季豆，清炒四季豆预示着“四季平安”。四季豆角因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。
7、蔬菜沙拉，蔬菜沙拉预示着“生财有道”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
8、卤水金钱肚，卤水金钱肚预示着“金钱满地”。毛肚形如铜钱而牛百叶色泽金黄，形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
年夜饭必备的几样菜品2
——第一道硬菜：肘花
杀完年猪大块大块的切完肉，特别是猪肘子是个大件，俗称“膀蹄”，有的老人会叫它“pǎng蹄”是年夜饭餐桌上的酷炫的一道凉菜，为讨个好口彩，称之为“肘花”，预示着新的一年当中吃穿不愁，家人身体安康，六畜兴旺，五谷丰登。
——第二道硬菜：排骨
东北过年前要杀年猪，越笨养散养的猪就越值钱，猪身上比较重要的`部位——排骨，一定要登上年夜饭餐桌的大雅之堂，而且排骨在上桌前在盘子里一定不能乱放，要一层层码放，寓意为“节节登高”，来年的生活更上一个新台阶。
——第三道硬菜：小鸡炖蘑菇
腊月二十七杀年鸡，是取谐音“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。年鸡，其实就是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。
蘑菇则是大兴安岭原始森林中的榛蘑才最正宗，越炖越香。东北二人转中有个著名的小调《小拜年》说的是小夫妻一起回家拜年，“丈母娘一见面，拍手笑哈哈，新姑爷到咱家，给他做点啥，小鸡炖蘑菇，宰个大芦花……”瞧，这是多高的待遇！
腊月二十七杀年鸡有讲究：杀好的鸡，不在当天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点，节日期间天天都要在餐桌上见到鸡，俗称“时时见吉”，这样才算圆满。
——第四道硬菜：鱼
过年吃鱼起源于原始时代对鱼的崇拜。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能，这影响了后世除夕年饭的鱼俗。除夕吃鱼的意义，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能的隐意，逐渐为人们所淡忘了。
年夜饭必备的几样菜品3
清蒸黄鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
材料准备：新鲜黄鱼、葱、姜、盐、油、白灼汁
营养价值：黄鱼中含有丰富的蛋白质矿物质和维生素，它对于人体有很好的补益作用，鱼还有对贫血、失眠、头晕、食欲不振的现象有良好的疗效。黄鱼中的DHA含量非常丰富，是非常适合给孩子吃的食物，当孩子食欲不振时，做这样一道清蒸黄鱼还有健脾开胃的作用。
盐焗鸡——金鸡送福
中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
材料准备：葱、姜、油、盐焗鸡粉、鸡
营养价值：鸡肉的蛋白质含量较高，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，鸡肉还是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
牛肉丸——团团圆圆
在南北方的年夜饭中都少不了丸子。丸子象征着团团圆圆，也可以把丸子放入到菜品中作为其中一种食材，丰富菜品的营养价值。
材料准备：牛肉、葱、姜、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、儿童酱油、玉米淀粉
营养价值：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，促进生长发育。在冬天吃的话，牛肉可以暖胃，是冬季的补益佳品。牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的作用，所以经常吃点牛肉，对身体有很多的'好处。
清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。
材料准备：四季豆、虾米、盐、食用油、蒜、耗油
营养价值：芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
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