地三鲜的做法，地三鲜是东北菜系中的传统名菜，也是一道常见的家常菜，深受人们喜爱。其口感鲜美，滋味浓郁，而且制作简单，但是要用心在选材、备料、加热等方面下功夫。以下就是地三鲜的做法。
地三鲜的做法1
1、所需材料
（1）茄子：300克
（2）土豆：200克
（3）青椒：100克
（4）肉末：50克
（5）葱、姜、蒜：适量
（6）盐：适量
（7）生抽：适量
（8）糖：适量
（9）淀粉：适量
（10）白芝麻：适量
（11）色拉油：适量
2、制作步骤
第一步：准备食材
（1）茄子去蒂后切成小块，用水泡一会，水将茄子的苦味去掉。
（2）土豆去皮放入开水中焯烫3分钟，放入凉水中浸泡，然后去皮切成小块备用。
（3）青椒洗净去蒂，切成小块备用。
（4）葱姜蒜分别洗净，切成末备用。
第二步：烹饪
（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
（2）热锅凉油，放入土豆翻炒一会加入水煮，煮至软烂捞出备用。
（4)热锅凉油，油热后放入茄子爆炒至均匀受热，加入盐、糖、生抽翻炒均匀。
（5)倒入炒好的肉末，再加入青椒炒匀。
（6)用淀粉水勾芡，淋上炒制好的白芝麻，翻拌均匀即可。
3、小贴士
（1）茄子切好后泡水一会可以去掉苦味，同时也可以减少过多的油脂吸附茄子的水分。
（2）炒菜过程中可以适量加水，这样可以使菜煮的更加软烂，味道也更香。
（3）淀粉勾芡的时候要先将淀粉加入冷水中搅拌均匀，然后再倒入锅中，喜欢浓稠一些的可以多打一些淀粉水。
总结：
超下饭的地三鲜，清爽口感、丰富营养，是健康美食中的`佼佼者，尤其适合夏季的食用。做法也十分简单易学，只需在食材的选择和烧制的过程中略加注意，就可以做出一道色香味俱佳的地三鲜。特别提示，虽然本文虽然详细介绍了地三鲜的制作过程，但制作过程中仍需注意火候，避免过分油腻或过度煮熟影响原味。希望本文能够对爱好烹饪的各位有所帮助，也欢迎大家试一试超下饭的地三鲜制作。
地三鲜的做法2
1、食材
地三鲜的主要食材有茄子，马铃薯，青椒，姜蒜，绿豆芽等。这些食材既便宜又好找，能够满足家庭健康饮食的需要。
茄子（1个）：质地嫩滑，色泽紫黑，是地三鲜的主要成分，营养丰富，富含维生素C和矿物质，避免了因素热过高导致的缺水等问题；
马铃薯（1个）：质地细腻，含淀粉较多，是一种不错的主食添加物；
青椒（1个）：口感脆嫩，色泽翠绿，能达到春夏季饮食的目的'；
姜蒜（适量）：是中国家常菜中常用的调料，有辣味并有助于促进新陈代谢；
绿豆芽（适量）：口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，可以帮助降低体内胆固醇含量以及维持血糖和血脂的稳定。
2、制作步骤
准备好材料之后，接下来就是制作过程。步骤具体如下：
(1）茄子去皮，洗净后切成一厘米左右的薄片，马铃薯去皮洗净后切成和茄子相同大小的小块，将青椒洗净切成菱形；
(2）将茄子放入加入盐的凉水中泡制10分钟，让茄子的液体流失，炸制需要的油量减少，炸出的茄子色泽更漂亮；
(3）将泡制好的茄子炸至金黄色，捞出沥干油分放入盘中备用，将炸好的马铃薯薯块倒入同一个锅中，煮至软烂且去除过多的水分后铺放在炸好的茄子上；
(4）接着加入青椒继续翻炒，青椒炒熟后放入盘子里，形成层层疊疊的产物；
(5）最后用热锅拌炒配料，加入葱、姜、蒜爆香，入盐、生抽、糖调味后撒入绿豆芽继续拌炒，煮3-5分钟后即可装进盘中。
3、饮食建议
地三鲜既是家常菜，也是餐馆的常见素菜之一，无论是宴席还是日常饮食，地三鲜都是非常适合的。该菜做法简单，食材容易找到，并且健康营养。但是由于青椒属于辣椒，消化系统敏感或者肠胃系统不允许刺激性较大的食物者可以适量调整食材。此外，由于地三鲜热量较高，肥胖者和不宜吃过多高热量之人应该少量 as吃。
地三鲜是一道物美价廉又健康美味的菜品，无论是做为主菜还是小菜，都是家庭或者餐馆菜单中最常见的素菜之一。营养均衡，食材便宜，制作简单，能够满足大众对健康饮食的需求。在做好了地三鲜之后，大家可以将美食分享给家里人或者同事朋友，体验美食的乐趣。
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